Sopa de Okra sin lácteos
Sumérgete en un reconfortante plato de Sopa de Okra sin lácteos, un plato vibrante y nutritivo cargado de sabor. Esta receta a base de plantas resalta la natural rusticidad de la fresca okra, complementada por una mezcla de tiernas verduras como zanahorias, pimientos rojos y jugosos tomates. Especias aromáticas como el comino y el cilantro infunden la sopa con calidez, mientras que un toque de jugo de limón añade un sabor refrescante. Cocida a fuego lento en un rico caldo de verduras y adornada con perejil fresco, esta contundente sopa es perfecta para cualquiera que busque una comida sin lácteos y apta para veganos que sea tan satisfactoria como saludable. Lista en solo 45 minutos, es una cena ideal para entre semana o un aperitivo para impresionar a tus invitados.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 2 cloves ajo picado
- 3 medium tomates frescos, picados
- 400 grams "okra, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada"
- 1 medium zanahoria en cubitos
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 6 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon comino en polvo
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más, hasta que desprenda aroma.
Agrega los tomates cortados en cubitos a la olla, revuelve y cocina por otros 3-4 minutos hasta que comiencen a deshacerse.
Agrega el okra en rodajas, la zanahoria picada y el pimiento rojo picado a la olla, y revuelve bien para combinar.
Vierta el caldo de verduras, asegurándose de que todas las verduras estén sumergidas.
Sazonar con sal, pimienta negra molida, cilantro molido y polvo de comino.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Agrega el perejil picado y el jugo de limón justo antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta de tu sopa de okra sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
1092 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.1 g | 55% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5809 mg | 253% | |
| Total Carbohydrate | 154.2 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 40.0 g | 143% | |
| Total Sugars | 45.6 g | ||
| Protein | 38.8 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 667 mg | 51% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 4972 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
