Sopa de Mondongo Tradicional Sin Gluten
Disfruta de los reconfortantes sabores de la **Sopa de Callos Tradicional sin Gluten**, un plato sustancioso y saludable que transforma una receta clásica en una opción apta para alérgicos, sin comprometer el sabor. Esta nutritiva sopa presenta tiernas tiras de callos de ternera cocidas a la perfección con una mezcla aromática de verduras como zanahorias, apio y ajo, creando una base sabrosa realzada por harina sin gluten y pimentón ahumado. Cocida lentamente en caldo de ternera o de verduras, la sopa logra una textura rica y aterciopelada mientras conserva su encanto tradicional. Terminada con perejil fresco y un toque opcional de vinagre de sidra de manzana para un toque de frescor, esta delicia sin gluten es perfecta como comida reconfortante en días frescos. Acompáñala con pan sin gluten crujiente o galletas para vivir una experiencia auténtica y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Callos de ternera
- 1 large cebolla blanca
- 3 whole dientes de ajo
- 2 medium zanahorias
- 2 medium tallos de apio
- 2 tablespoons harina sin gluten multiuso
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon pimentón
- 2 leaves hoja de laurel
- 1 liter caldo de carne o vegetales
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana (opcional)
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Limpia bien el mondongo enjuagándolo con agua fría y frotando cualquier residuo visible. Si no está precocido, cocínalo a fuego lento en agua durante 15 minutos para ablandarlo, luego enjuágalo y córtalo en tiras delgadas.
Pica la cebolla, pica el ajo y corta finamente las zanahorias y el apio.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, y sofríe hasta que estén translúcidos, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora la harina sin gluten y el pimentón, cocinando por 2 minutos más para desarrollar una base tipo roux.
Agrega lentamente el caldo de res o de verduras, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Agrega las tiras de tripa, zanahorias, apio, hojas de laurel, sal marina y pimienta negra a la olla. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos, o hasta que el mondongo esté tierno y las verduras estén completamente cocidas.
Prueba el sazón y ajusta si es necesario con más sal o un chorrito de vinagre de sidra de manzana para darle acidez si así se desea.
Retire las hojas de laurel y sirva la sopa en platos hondos.
Adorne con perejil fresco picado y sirva caliente con pan o galletas sin gluten, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1034 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.0 g | 67% | |
| Saturated Fat | 13.3 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 765 mg | 255% | |
| Sodium | 6371 mg | 277% | |
| Total Carbohydrate | 60.2 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 19.3 g | ||
| Protein | 83.3 g | 167% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 391 mg | 30% | |
| Iron | 13.3 mg | 74% | |
| Potassium | 1427 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
