Sopa de Mondongo Tradicional Saludable para el Corazón
Descubre el reconfortante y saludable Caldo Tradicional de Mondongo, un plato reconstituyente que combina sabores clásicos con bienestar moderno. Perfecto para aquellos que buscan una versión más ligera de esta receta querida, la sopa presenta tripas de ternera tiernas cocidas a fuego lento con zanahorias vibrantes, apio y especias aromáticas como pimentón ahumado y cúrcuma, todo inmerso en un caldo de verduras rico en sodio. Esta sopa nutritiva se realza con el toque cítrico de gajos de limón fresco y un toque de perejil, creando una comida satisfactoria y llena de nutrientes. Con un perfil sustancioso pero ligero, este caldo de mondongo es ideal para cenas familiares o noches acogedoras, ofreciendo una forma deliciosa de explorar un favorito tradicional de manera más saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Callos de res
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, diced Cebolla amarilla
- 3 minced Dientes de ajo
- 2 medium, diced Zanahoria
- 2 diced Tallos de apio
- 1 liter Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 liter Agua
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 0.5 teaspoon Pimienta blanca
- 2 tablespoons, chopped Perejil
- 0.5 teaspoon (or to taste) Sal
- 1 cut into wedges for serving Limón
Instructions
Lave la tripa a conciencia bajo agua fría corriente para asegurarse de que esté limpia. Opcionalmente, remójela en agua con un poco de vinagre durante 15 minutos, luego enjuáguela bien.
Corta el mondongo en trozos pequeños (aproximadamente de 2-3 cm de tamaño) utilizando un cuchillo afilado.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría durante 5 minutos o hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, las zanahorias y el apio a la olla. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el mondongo a la olla y revuelve para combinar. Cocina por 2-3 minutos, permitiendo que el mondongo absorba los sabores.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y el agua. Agrega las hojas de laurel, el pimentón ahumado, la cúrcuma, el tomillo y la pimienta blanca.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento, tapado, por aproximadamente 2 horas. Revolver ocasionalmente y retirar cualquier espuma que se forme en la superficie.
Después de 2 horas, revisa que el mondongo esté tierno y la sopa haya alcanzado la consistencia deseada. Ajusta la sazón con sal si es necesario.
Retira las hojas de laurel antes de servir.
Sirva la sopa en platos, decore con perejil picado y sírvala con una rodaja de limón en el lateral para un toque adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1001 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.0 g | 64% | |
| Saturated Fat | 12.7 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 765 mg | 255% | |
| Sodium | 2501 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 60.5 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 17.2 g | 61% | |
| Total Sugars | 23.5 g | ||
| Protein | 78.2 g | 156% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 594 mg | 46% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 2796 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
