Sopa de Mondongo Tradicional Baja en Sodio
Descubre los reconfortantes sabores de esta Sopa Tradicional de Mondongo Baja en Sodio, una versión más saludable de un clásico querido. Presenta tierno mondongo en panal cocido a la perfección con vegetales abundantes como zanahorias, apio y patata russet, esta sopa está impregnada de hierbas aromáticas y especias, incluyendo hojas de laurel, pimentón y orégano. La rica base de caldo de pollo sin sal o agua mantiene el sodio bajo control mientras ofrece una profundidad satisfactoria, complementada por el toque ácido brillante del vinagre de sidra de manzana y cilantro fresco. Perfecta para aquellos que buscan una comida nutritiva y baja en sodio, esta receta es ideal para cenas familiares acogedoras o preparación de comidas de fin de semana, ya que sirve seis generosas porciones. ¡Caliéntate con este tazón saludable de sabor embalado que es tanto bueno para el corazón como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Cala de ternera
- 1 medium Cebolla
- 2 medium Zanahorias
- 2 Apio stalks
- 1 medium Patata Russet
- 4 Dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 tsp Orégano seco
- 0.5 tsp Pimienta negra molida
- 1 tsp Pimentón
- 2 tbsp Perejil fresco
- 2 tbsp Cilantro fresco
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 6 cups Caldo de pollo sin sal o agua
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tbsp Vinagre de sidra de manzana
Instructions
Enjuaga bien el mondongo bajo agua fría. En una olla grande, lleva agua a ebullición y añade el mondongo. Hierve durante 10 minutos para eliminar impurezas, luego escurre y enjuaga nuevamente. Corta el mondongo en tiras del tamaño de un bocado y reserva.
Pica la cebolla, las zanahorias, el apio y la papa en trozos pequeños y uniformes. Pica finamente los dientes de ajo.
En una olla grande para sopa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté suave. Añade el ajo y cocina por 1 minuto adicional.
Incorpora la pasta de tomate, el pimentón y el orégano. Cocina durante otro minuto para liberar los sabores.
Vierte el caldo de pollo sin sal o agua y añade las hojas de laurel. Lleva a hervir a fuego lento.
Agrega el mondongo, zanahorias, apio y papa a la olla. Revuelve bien. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 90-120 minutos, o hasta que el mondongo esté tierno y las verduras estén cocidas.
Durante los últimos 5 minutos de cocción, incorpora el vinagre de sidra de manzana, perejil fresco y cilantro. Sazona con pimienta negra molida al gusto.
Retira las hojas de laurel antes de servir. Sirve la sopa en platos hondos y adorna con perejil o cilantro adicional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1097 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.5 g | 63% | |
| Saturated Fat | 10.6 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 544 mg | 181% | |
| Sodium | 984 mg | 43% | |
| Total Carbohydrate | 87.6 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 14.6 g | 52% | |
| Total Sugars | 20.5 g | ||
| Protein | 72.1 g | 144% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 291 mg | 22% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 2913 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
