Sopa de Melón de Invierno de la Dieta Mediterránea
Calienta tus noches de invierno con esta reconfortante y nutritiva Sopa de Calabaza de Invierno de la Dieta Mediterránea, un platillo que logra el equilibrio perfecto entre sabroso y saludable. Combinando tiernos cubos de calabaza de invierno con el fuerte sabor de la cebolla amarilla, el ajo y una mezcla de hierbas y especias mediterráneas como orégano y comino, esta sopa estalla con un sabor vibrante en cada cucharada. Un toque de jugo de limón y perejil fresco añaden un final refrescante, mientras que el caldo de verduras bajo en sodio y el aceite de oliva la mantienen ligera pero satisfactoria. Lista en tan solo 45 minutos, esta receta es una elección maravillosa para cualquiera que busque una comida saludable a base de plantas que se ajuste a los principios de la dieta mediterránea. ¡Sirve bien caliente y deja que el reconfortante aroma transforme tu mesa en un paraíso mediterráneo!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams calabaza de invierno
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla amarilla
- 3 pieces dientes de ajo
- 900 milliliters caldo de verduras bajo en sodio
- 400 grams tomates en cubos enlatados (sin sal añadida)
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pelar y quitar las semillas del melón de invierno, luego cortarlo en cubos de 1 pulgada.
Pica la cebolla amarilla y corta el ajo en trozos pequeños.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 30 segundos, hasta que desprenda aroma.
Añade los tomates cortados en cubos (con su líquido), los trozos de melón de invierno y el caldo de verduras a la olla.
Condimentar con orégano seco, comino molido, sal marina y pimienta negra, luego mezclar para combinar.
Llevar la sopa a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza de invierno esté tierna.
Añade el jugo de limón y perejil fresco finamente picado justo antes de servir.
Prueba y ajusta la sazón, si es necesario. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
633 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.0 g | 54% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 4029 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 60.0 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 13.0 g | 46% | |
| Total Sugars | 26.7 g | ||
| Protein | 7.8 g | 16% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 269 mg | 21% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 1775 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
