Sopa de Maní Paleo
Caliente, aterciopelada y rebosante de capas de sabor, esta *Sopa de Cacahuete Paleo* es una exquisita variante del amado clásico de África Occidental. Presenta cacahuetes tostados mezclados en una pasta cremosa, muslos de pollo tiernos cocidos a la perfección, espinacas vibrantes y un toque picante de cayena, esta sopa es tan rica en sabor como en nutrientes. El aceite de coco realza el plato con notas tropicales sutiles, mientras que el jengibre fresco, ajo y jugo de lima aportan un acabado brillante y aromático. Esta receta vigorizante y libre de granos es ideal para cenas acogedoras o preparación de comidas, y se ajusta perfectamente a las preferencias dietéticas paleo. Lista en poco más de una hora, es un tazón reconfortante que tu familia adorará. ¡No olvides acompañarlo con un chorrito de lima fresca para ese toque perfectamente ácido! Palabras clave: sopa de cacahuete paleo, guiso de maní, recetas de África Occidental, recetas de sopa paleo, sopa sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Cacahuetes crudos
- 2 pounds Muslos de pollo, sin piel y con hueso
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla picada
- 4 Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 3 medium Tomates, picados.
- 4 cups Caldo de pollo
- 0.5 teaspoon Pimienta de cayena
- 2 teaspoons Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 3 cups Espinacas, picadas
- 1 Lima, exprimida
Instructions
Comience por tostar los cacahuetes crudos. Precaliente su horno a 350°F (175°C). Extienda los cacahuetes de manera uniforme en una bandeja para hornear y tueste durante 10 minutos, o hasta que estén dorados y fragantes. Permite que se enfríen ligeramente, luego muélalos en una pasta suave usando un procesador de alimentos.
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos, o hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla, y cocina por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Incorpora los tomates picados y cocina hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los muslos de pollo a la olla y vierte el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Después de que el pollo haya cocinado, retira los muslos y desmenuza la carne usando dos tenedores. Desecha los huesos y vuelve a agregar la carne desmenuzada a la sopa.
Incorpora la pasta de cacahuate tostado, la pimienta de cayena, la sal marina y la pimienta negra. Mezcla bien para asegurar que la pasta de cacahuate se incorpore completamente al caldo.
Agrega las hojas de espinacas picadas a la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales, o hasta que las espinacas estén marchitas.
Retira la olla del fuego y agrega el jugo de lima recién exprimido.
Ajusta la sazón si es necesario y sirve la sopa de maní paleo caliente, decorada con gajos de lima adicionales si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
3746 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 244.4 g | 313% | |
| Saturated Fat | 65.1 g | 326% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 853 mg | 284% | |
| Sodium | 7755 mg | 337% | |
| Total Carbohydrate | 86.8 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 32.4 g | 116% | |
| Total Sugars | 30.4 g | ||
| Protein | 320.9 g | 642% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 675 mg | 52% | |
| Iron | 28.4 mg | 158% | |
| Potassium | 6872 mg | 146% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
