Sopa de Maní
La Sopa de Cacahuete, una deliciosa especialidad de África Occidental, es un plato abundante y sabroso que combina la rica cremosidad de los cacahuetes tostados con tierno pollo, verduras vibrantes y especias aromáticas. En esta receta, los cacahuetes crudos se transforman en una pasta deliciosa que espesa la sopa e impregna de bondad a nuez. La adición de jengibre, ajo y pimienta de cayena aporta un calor suave y profundidad de sabor, mientras que las verduras de hoja verde como espinacas o kale añaden un toque nutritivo y colorido. Perfectamente cocidas a fuego lento para crear una textura aterciopelada, esta reconfortante sopa se combina maravillosamente con arroz, fufu o pan caliente para una comida saludable y deliciosa. Ya sea que estés buscando probar la tradicional cocina africana o un nuevo plato de una sola olla para saborear, esta Sopa de Cacahuete seguramente deleitará a tus papilas gustativas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups cacahuetes crudos
- 6 cups agua
- 1.5 pounds trozos de pollo (con hueso)
- 1 large cebolla picada
- 4 medium tomates, picados
- 1 large pimiento rojo, picado
- 3 tablespoons aceite vegetal
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 2 cubo de caldo de pollo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 2 cups espinacas o col rizada, picadas
Instructions
Comienza por tostar los cacahuetes. Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Coloca los cacahuetes en una bandeja para hornear y tuesta durante unos 10-12 minutos, removiendo a la mitad, hasta que estén dorados y fragantes. Permite que se enfríen un poco, luego muélelos en una pasta suave usando un procesador de alimentos o licuadora. Reserva.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y sofríe por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados y el pimiento rojo. Cocina por unos 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden y comiencen a deshacerse.
Agrega los trozos de pollo a la olla, revolviendo para cubrir con la mezcla de verduras.
Incorpora el agua y lleva a hervir suavemente. Reduce el fuego y deja que el pollo cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Añade la pasta de cacahuate molido, los cubos de caldo de pollo, la sal, la pimienta negra molida y la pimienta de cayena. Mezcla bien para asegurarte de que la pasta de cacahuate se disuelva completamente en la sopa.
Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que espese y el pollo esté cocido por completo.
Añade las espinacas o col rizada picadas y cocina durante 5 minutos adicionales hasta que las verduras estén marchitas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con arroz, fufu o pan.
Nutrition Facts
Calories |
3841 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 298.0 g | 382% | |
| Saturated Fat | 54.0 g | 270% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 544 mg | 181% | |
| Sodium | 4873 mg | 212% | |
| Total Carbohydrate | 106.2 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 42.4 g | 151% | |
| Total Sugars | 42.4 g | ||
| Protein | 217.1 g | 434% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 692 mg | 53% | |
| Iron | 28.8 mg | 160% | |
| Potassium | 6014 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
