Sopa de Macarrones Corazón-Saludable y Sustanciosa
Caliente, reconfortante e irresistiblemente nutritiva, la Sopa de Macarrones Cascarudos Saludable para el Corazón es el plato de confort definitivo que no compromete tu bienestar. Repleta de vibrantes verduras como zanahorias, apio, espinacas y judías verdes, emparejadas con las proteicas judías cannellini y los macarrones integrales y abundantes, esta sopa rebosa de fibra, vitaminas y bondades de origen vegetal. Una fusión de hierbas aromáticas -tomillo, orégano y perejil- impregna cada cucharada con sabores profundos y salados, mientras que un chorrito de jugo de limón agrega un acabado refrescante. Preparada con caldo de verduras bajo en sodio y tomates sin sal añadida, esta receta ligera y amigable para el corazón es perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas. Fácil de hacer en menos de una hora y rindiendo seis porciones generosas, es un plato reconfortante que a todos encantará.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en cubos
- 2 apio en tallos, cortado en cubitos
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 15 oz can tomates cortados en cuadritos (sin sal añadida), con su jugo
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 cup macarrones de trigo integral
- 1 cup judías verdes congeladas
- 2 cups espinacas frescas, picadas
- 1 15 oz can judías blancas enlatadas, enjuagadas y escurridas
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo triturado a la olla. Sofríe durante unos 3 minutos, hasta que la cebolla comience a ablandarse.
Añade las zanahorias y el apio picados. Continúa salteando por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y la lata de tomates cortados en cubitos con su jugo.
Agrega la hoja de laurel, tomillo seco y orégano seco. Lleva a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento y deja cocinar durante 10 minutos.
Agrega la pasta de trigo integral a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante 8 minutos, o hasta que la pasta esté casi tierna.
Incorpora los judías verdes congeladas, espinacas frescas y judías cannellini. Cocina por otros 5 minutos, hasta que las espinacas se marchiten y todo esté caliente.
Retire la hoja de laurel de la olla.
Añade el jugo de limón, perejil fresco picado, sal y pimienta negra recién molida. Revuelve bien para combinar.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1367 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.6 g | 28% | |
| Saturated Fat | 3.3 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3090 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 250.7 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 53.9 g | 192% | |
| Total Sugars | 39.1 g | ||
| Protein | 52.8 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 709 mg | 55% | |
| Iron | 21.1 mg | 117% | |
| Potassium | 5616 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
