Sopa de limón y arroz de la dieta mediterránea
Brillante, vigorizante y saludable, la Sopa de Limón y Arroz de la Dieta Mediterránea es un plato reconfortante que es tanto nutritivo como lleno de sabores vibrantes. Con arroz arborio cremoso, jugo de limón fresco y su ralladura, tiernas hojas de espinaca bebé, y aromático eneldo, esta sopa logra su distintiva textura aterciopelada con la adición de yemas de huevo templadas, una ingeniosa técnica que eleva este plato a una elección indulgente y a la vez saludable. Perfectamente equilibrada con notas sabrosas de ajo y cebolla salteados, esta receta es ideal para aquellos que buscan comidas con inspiración mediterránea que sean ligeras pero satisfactorias. Lista en solo 45 minutos, es una maravilla de una olla que querrás disfrutar durante todo el año.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 cup arroz arborio
- 6 cups caldo de verduras
- 0.5 cup zumo de limón fresco
- 1 tablespoon ralladura de limón
- 2 yemas de huevo
- 2 tablespoons, chopped eneldo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinaca bebé
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el ajo picado y cocina por otro minuto, hasta que esté fragante.
Incorpora el arroz arborio y saltea durante 3 minutos, permitiendo que el arroz se tueste ligeramente.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir suavemente. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y tierno.
En un bol pequeño, bate el jugo de limón, la ralladura de limón y las yemas de huevo.
Una vez que el arroz esté tierno, cucharón tras cucharón, añade lentamente aproximadamente 1 taza de la sopa caliente a la mezcla de huevo y limón, batiendo continuamente para templar las yemas de huevo y evitar que se corten.
De manera gradual, vuelve a agregar la mezcla de huevo templado a la olla, revolviendo constantemente. La sopa adquirirá una consistencia ligeramente cremosa.
Incorpore el eneldo picado, la sal y la pimienta negra, permitiendo que los sabores se mezclen durante otros 2-3 minutos a fuego lento.
Añade las espinacas baby justo antes de servir. Remueve hasta que las espinacas se marchiten y estén distribuidas de manera uniforme en la sopa.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego sirve la sopa caliente con un poco de pan crujiente si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1264 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.3 g | 64% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 369 mg | 123% | |
| Sodium | 5789 mg | 252% | |
| Total Carbohydrate | 171.2 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 23.1 g | 82% | |
| Total Sugars | 29.2 g | ||
| Protein | 39.2 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 392 mg | 30% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 3015 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
