Sopa de Limón y Arroz con Alto Contenido de Proteínas
Brillante, vibrante y nutritiva, la Sopa de Limón y Arroz Alta en Proteínas es el equilibrio perfecto entre sabores refrescantes e ingredientes sustanciosos para impulsar tu día. Con trozos tiernos de pechuga de pollo cocida o tofu firme, arroz integral lleno de proteínas y espinacas tiernas y vibrantes, esta reconfortante sopa se eleva con el toque picante del jugo de limón fresco y la ralladura de limón. Aromáticos como ajo, cebolla, apio y zanahorias se mezclan con fragante orégano y eneldo para crear capas de sabor en cada cucharada. Fácil de preparar en menos de una hora, esta receta ofrece una solución saludable para noches de semana ocupadas o preparación de comidas. Ya sea servida como una cena ligera o un almuerzo satisfactorio, esta sopa alta en proteínas es ideal para cualquiera que busque un plato nutritivo y sin gluten rebosante de un toque inspirado en el Mediterráneo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 stalks tallos de apio, cortados en cubitos
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 6 cups caldo de pollo o caldo de verduras
- 2 cups pechuga de pollo cocida o tofu firme, picado
- 1 cup arroz integral, sin cocer
- 2 lemons limón, exprimido
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 2 cups espinacas bebé, picadas
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 tablespoons eneldo fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén suavizadas.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega el caldo de pollo o vegetales y lleva a ebullición.
Incorpora el pollo cocido en trozos o tofu firme y arroz integral sin cocer.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 35 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
Una vez que el arroz esté cocido, agregue el jugo de limón, la ralladura de limón, espinacas picadas, orégano, eneldo fresco, sal y pimienta.
Cocine a fuego lento durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas estén marchitas y la sopa esté bien caliente.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo más sal, pimienta o jugo de limón si se desea.
Sirva caliente, decorado con eneldo fresco adicional o rodajas de limón si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2047 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.1 g | 71% | |
| Saturated Fat | 10.9 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 405 mg | 135% | |
| Sodium | 8140 mg | 354% | |
| Total Carbohydrate | 202.7 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 19.3 g | ||
| Protein | 180.3 g | 361% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 471 mg | 36% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 3530 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
