Sopa de Limón y Arroz Baja en Sodio
Esta sopa de arroz con limón baja en sodio es brillante, aromática y maravillosamente reconfortante, perfecta para cualquier ocasión. Repleta de ingredientes frescos y saludables como zanahorias, apio y un toque de ajo, esta receta presenta un ligero sabor cítrico gracias al jugo de limón recién exprimido y está sazonada con los vibrantes sabores del eneldo y perejil. El uso de caldo de verduras bajo en sodio garantiza que sea suave para el corazón sin renunciar al sabor. El arroz de grano largo aporta una textura satisfactoria, creando un plato equilibrado que es nutritivo y deliciosamente refrescante. Lista en solo 45 minutos, esta sopa es una elección fantástica para aquellos que buscan una comida rápida, saludable y reconfortante sin comprometer el sabor. Ideal para los que preparan sus comidas con anticipación o para cualquiera que desee disfrutar de una opción baja en sodio y llena de nutrientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 zanahorias en cubos
- 2 apio en trozos
- 3 dientes de ajo, picados
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 0.5 cup arroz blanco de grano largo sin cocinar
- 1 hoja de laurel
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 0.25 cup zumo de limón fresco
- 2 tablespoons eneldo fresco, picado
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio a la olla. Sofríe durante unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén suaves, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el ajo picado y sofríe por un minuto adicional, hasta que esté fragante.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y lleva a hervir suavemente.
Incorpora el arroz y añade la hoja de laurel. Reduce el fuego a bajo y cubre la olla.
Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
Retire la hoja de laurel y agregue la pimienta negra recién molida y el jugo de limón. Revuelva bien para combinar.
Prueba la sopa y ajusta el condimento con más jugo de limón o pimienta negra si es necesario.
Incorpora el eneldo y perejil picado justo antes de servir.
Sirve la sopa en platos hondos y sírvela caliente. ¡Disfruta de tu sopa de limón y arroz baja en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
922 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.1 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1191 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 148.6 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 14.8 g | 53% | |
| Total Sugars | 27.6 g | ||
| Protein | 13.5 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 324 mg | 25% | |
| Iron | 4.5 mg | 25% | |
| Potassium | 3034 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
