Sopa de Limón y Arroz Baja en Grasa
¡Ilumina tu hora de comer con esta refrescante Sopa de Limón y Arroz Baja en Grasa! Esta receta ligera y saludable combina el sabor refrescante del limón con arroz de grano corto tierno, verduras aromáticas como zanahoria, apio y cebolla, y una textura sedosa de un huevo batido. Hecha con caldo de pollo o de verduras bajo en sodio y sazonada con ajo, pimienta negra y un toque de ralladura de limón, esta sopa inspirada en el Mediterráneo es tan nutritiva como deliciosa. Perfectamente equilibrada para una dieta baja en grasas, está lista en menos de 45 minutos y presenta sabores reconfortantes que se sienten indulgentes sin la culpa. Adornada con perejil fresco, esta sopa vibrante es un acogedor primer plato o un plato principal ligero que sin duda impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 0.5 cup arroz de grano corto blanco
- 0.25 cup zumo de limón recién exprimido
- 1 large huevo
- 1 medium zanahoria, finamente picada
- 1 medium
- 0.5 medium cebolla, finamente picada
- 2 cloves ajo picado
- 1 teaspoon
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, lleva el caldo de pollo o vegetal bajo en sodio a hervir.
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga transparente. Añade el arroz al caldo hirviendo.
Baja el fuego, tapa, y deja que el arroz hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
En un bol mediano, batir juntos el jugo de limón y el huevo hasta que estén bien mezclados. Reservar.
En una sartén, saltee la zanahoria, el apio y la cebolla picados a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado a la sartén y saltéalo por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Incorpore las verduras salteadas en la olla con el arroz y el caldo.
Saca un poco del caldo caliente de la olla y agrégalo a la mezcla de limón y huevo, batiendo constantemente para templar el huevo.
Incorpore lentamente la mezcla templada en la olla de sopa, revolviendo continuamente para evitar que el huevo se corte.
Añade la ralladura de limón, la pimienta negra y la sal a la sopa.
Cocine la sopa a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa esté ligeramente espesa y completamente calentada.
Adorne con perejil recién picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
421 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.8 g | 15% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 220 mg | 73% | |
| Sodium | 2333 mg | 101% | |
| Total Carbohydrate | 58.8 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 7.0 g | 25% | |
| Total Sugars | 10.2 g | ||
| Protein | 18.4 g | 37% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 244 mg | 19% | |
| Iron | 3.2 mg | 18% | |
| Potassium | 1335 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
