Sopa de Letras Vegana
Sumérgete en un tazón de nostalgia con esta divertida y saludable Sopa de Letras Vegana, una versión a base de plantas de un clásico favorito de la infancia. Repleta de vibrantes verduras como zanahorias, apio, calabacín y pimiento rojo, esta reconfortante sopa se cocina a fuego lento en un sabroso caldo de verduras perfumado con ajo, hierbas secas y un toque de tomate. ¿La estrella del espectáculo? La adorable pasta de letras, que añade un toque juguetón a cada cucharada. Ideal para familias, esta maravilla de olla se prepara en menos de 45 minutos, convirtiéndola en una opción ideal para la cena entre semana. Además, es libre de lácteos, libre de huevo y cargada de nutrientes, lo que la convierte en una elección abundante y saludable tanto para niños como para adultos. ¡Adórnela con perejil fresco para un toque extra de sabor y disfrute de un tazón humeante lleno de bondad de letras que calienta el alma!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves ajo picado
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 medium apio en tallos, cortado en cubos
- 1 large Pimiento rojo, cortado en cubitos.
- 1 medium calabacín en trozos
- 8 cups caldo de verduras
- 1 14-ounce can tomates enlatados picados con jugo
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cup sopa de letras
- 1 cup guisantes congelados
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina durante 5 minutos, o hasta que esté transparente, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en cubitos, el apio, el pimiento morrón y el calabacín a la olla. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el caldo de verduras y los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo.
Agregue la albahaca, el orégano y la hoja de laurel. Lleve la mezcla a hervir.
Una vez hierva, reduce el fuego a fuego lento y tapa la olla. Deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Añade la pasta de letras y los guisantes congelados, revolviendo bien para combinar.
Continuar cocinando la sopa a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que la pasta esté tierna.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra. Retira la hoja de laurel de la olla.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco. ¡Disfruta de tu divertida y reconfortante Sopa de Letras Vegana!
Nutrition Facts
Calories |
2231 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.4 g | 66% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7562 mg | 329% | |
| Total Carbohydrate | 372.8 g | 136% | |
| Dietary Fiber | 56.3 g | 201% | |
| Total Sugars | 78.0 g | ||
| Protein | 82.3 g | 165% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 744 mg | 57% | |
| Iron | 23.9 mg | 133% | |
| Potassium | 7065 mg | 150% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
