Sopa de Lentejas Vegana India
Caliente, reconfortante y rebosante de especias aromáticas, esta sopa vegana India de Dal es un nutritivo cuenco de bondad perfecto para una comida acogedora. Elaborada con lentejas rojas ricas en proteínas, ajo fragante, jengibre y una mezcla de especias tradicionales de la India como cúrcuma, comino y garam masala, esta sopa es a la vez sustanciosa y saludable. Rica en sabores vibrantes, se eleva aún más con la adición de espinacas frescas, tomates jugosos en cubitos y un toque vivaz de limón. Sencillo pero satisfactorio, esta receta de un solo recipiente se prepara en menos de una hora, convirtiéndola en una opción ideal para cenas ocupadas entre semana o preparación de comidas. Sírvela con un toque de cilantro fresco y un lado de naan caliente o arroz para un plato basado en plantas que es tan saludable como delicioso. ¡Esta receta es imperdible para quienes deseen explorar auténticos sabores veganos de la India!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas rojas
- 4 cups agua
- 1 tablespoon aceite de coco
- 1 large cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon garam masala
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 cup tomates cortados
- 4 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups hojas de espinaca, picadas
- 1 limón, exprimido
- 0.25 cup cilantro picado
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara y reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríela hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, mezcla bien y saltea por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de cúrcuma, comino molido, cilantro molido, garam masala y pimienta de cayena. Revuelve durante 1 minuto más para que las especias se tuesten ligeramente.
Agrega los tomates cortados en cubitos y cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que se ablanden.
Incorpora las lentejas rojas enjuagadas, el agua y el caldo de verduras. Aumenta el fuego a alto y lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra. Ajusta la sazón al gusto.
Agrega las hojas de espinaca picadas y cocina por 3-5 minutos adicionales, hasta que la espinaca esté marchita y tierna.
Agrega el jugo de un limón y mezcla bien.
Sirva caliente, adornado con cilantro picado.
Nutrition Facts
Calories |
909 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.4 g | 34% | |
| Saturated Fat | 13.7 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5032 mg | 219% | |
| Total Carbohydrate | 139.7 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 41.7 g | 149% | |
| Total Sugars | 31.7 g | ||
| Protein | 44.5 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 565 mg | 43% | |
| Iron | 22.3 mg | 124% | |
| Potassium | 4158 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
