Sopa de Lentejas Rojas Sin Azúcar
Esta sopa de lentejas rojas sin azúcar es cálida, reconfortante y está repleta de sabores vibrantes y ingredientes saludables, lo que la convierte en una adición perfecta a tu repertorio de comidas saludables. Con lentejas rojas ricas en nutrientes, verduras frescas como zanahorias, apio y espinacas, y especias aromáticas como comino, cúrcuma y cilantro, esta sopa ofrece una experiencia reconfortante y nutritiva en cada tazón. Preparada con caldo de verduras y terminada con un toque refrescante de jugo de limón, es un platillo ligero y satisfactorio que está listo en tan solo 45 minutos. Ideal para aquellos que buscan una comida sin gluten y vegana, esta sopa es perfecta para un almuerzo o cena acogedora y se combina maravillosamente con pan crujiente para mojar. El aderezo opcional de cilantro fresco agrega un toque encantador, asegurando que cada cucharada estalle de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas rojas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 2 medium
- 2 units
- 3 units
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 6 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons jugo de limón fresco
- 2 cups hojas de espinacas frescas
- 0.25 cup
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Añade las zanahorias, apio picado y ajo picado a la olla, revolviendo y cocinando por otros 3 minutos.
Agrega el comino molido, la cúrcuma y el cilantro molido, cocinando durante aproximadamente 1 minuto para liberar el aroma de las especias.
Agrega las lentejas rojas enjuagadas a la olla, seguidas del caldo de verduras, sal y pimienta negra. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Retira la olla del fuego y revuelve el jugo de limón fresco y las hojas de espinaca, dejando que la espinaca se marchite en el calor residual.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario. Si deseas, decora con cilantro fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1175 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.1 g | 55% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5928 mg | 258% | |
| Total Carbohydrate | 162.0 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 43.0 g | 154% | |
| Total Sugars | 37.9 g | ||
| Protein | 48.9 g | 98% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 450 mg | 35% | |
| Iron | 19.3 mg | 107% | |
| Potassium | 4517 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
