Sopa de lentejas rojas saludable para el corazón
Caliente, reconfortante y repleta de nutrientes, esta Sopa de Lentejas Rojas Saludable para el Corazón es un cuenco nutritivo lleno de bondad que es tan delicioso como saludable. Con lentejas rojas ricas en proteínas, vibrantes verduras como zanahorias, apio y espinacas, y una mezcla fragante de especias que incluye comino, cilantro y cúrcuma, esta receta está diseñada para apoyar tu bienestar sin comprometer el sabor. Elaborada con aceite de oliva saludable para el corazón y caldo de verduras bajo en sodio, es perfecta para aquellos que buscan una comida ligera y nutritiva. En tan solo una hora, tendrás una sopa sedosa y satisfactoria realzada con un toque de jugo de limón picante y un adorno de perejil fresco. Ideal para comidas acogedoras o preparación de comidas, este plato vegano y libre de gluten es una opción imprescindible para cualquier persona que quiera disfrutar de una comida saludable pero reconfortante.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves ajo picado
- 3 medium zanahorias en cubos
- 3 medium Apio en tallos, cortado en cubitos.
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo triturados
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1.5 cups lentejas rojas, enjuagadas y escurridas
- 1 14.5-ounce can tomates cortados en cubos con su jugo
- 2 cups espinacas bebé
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega el ajo, las zanahorias y el apio, y continúa cocinando por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y las hojuelas de pimiento rojo triturado a la olla. Cocina las especias con las verduras durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio, luego agrega las lentejas rojas enjuagadas y la lata de tomates cortados en cubitos con su jugo. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la olla y dejar cocinar la sopa durante unos 25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Una vez que las lentejas estén cocidas, añade las espinacas bebé y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que las espinacas estén marchitas.
Agrega el jugo de limón y pimienta negra recién molida, y luego revuelve bien. Ajusta la sazón si es necesario.
Sirva la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
957 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.5 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1129 mg | 49% | |
| Total Carbohydrate | 135.8 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 37.7 g | ||
| Protein | 38.0 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 437 mg | 34% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 4280 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
