Sopa de lentejas rojas de la dieta mediterránea
Calienta tu día con un reconfortante y nutritivo plato de sopa de lentejas rojas de la Dieta Mediterránea, una vibrante mezcla de ingredientes a base de plantas y especias audaces y aromáticas. Llena de proteínas gracias a las lentejas rojas, verduras frescas como zanahorias, apio y pimientos rojos, y sazonada a la perfección con comino, cilantro y pimentón, esta sopa saludable es una verdadera celebración de los sabores mediterráneos. Un toque de jugo de limón y una pizca de perejil fresco añaden un final refrescante, haciéndola tanto nutritiva como irresistiblemente brillante. Lista en menos de una hora, esta fácil receta de una olla es perfecta para preparar comidas, cenas familiares o almuerzos acogedores. Sirve con pan crujiente o una refrescante ensalada como acompañamiento para una comida satisfactoria y equilibrada que es tan deliciosa como nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas rojas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias, cortadas en cubitos
- 2 medium apio en tallos, cortado en dados
- 1 medium "pimiento rojo en cubos"
- 1 14-ounce can tomates troceados en lata
- 6 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado, zanahorias en cubitos, apio y pimiento rojo al sartén. Continúa sofriendo por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los tomates cortados en cubitos, lentejas rojas enjuagadas y caldo de verduras.
Sazone la sopa con comino molido, cilantro molido, pimentón, hoja de laurel, sal y pimienta negra. Revuelva bien para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
Cocine a fuego lento la sopa durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y agrega el jugo de limón y perejil picado. Ajusta la sazón con más sal y pimienta, si es necesario.
Sirva caliente, adornado con perejil extra si se desea. Disfrute esta sabrosa Sopa de Lentejas Rojas de la Dieta Mediterránea con un lado de pan crujiente o una ensalada fresca.
Nutrition Facts
Calories |
1386 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.8 g | 72% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.4 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 6439 mg | 280% | |
| Total Carbohydrate | 182.2 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 52.8 g | 189% | |
| Total Sugars | 54.1 g | ||
| Protein | 53.2 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 660 mg | 51% | |
| Iron | 23.4 mg | 130% | |
| Potassium | 5767 mg | 123% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
