Sopa de lentejas rojas baja en sodio
Sopa de Lentejas Rojas Baja en Sodio
Caliente, reconfortante y repleta de ingredientes nutritivos, esta Sopa de Lentejas Rojas Baja en Sodio es un tazón saludable de bondad perfecto para cualquier comida. Elaborada con lentejas rojas ricas en proteínas, vegetales aromáticos como cebolla, zanahoria y apio, e infusionada con especias como comino molido, cilantro y cúrcuma, esta sopa ofrece sabores audaces y satisfactorios al tiempo que cuida de tu corazón. Un toque de jugo de limón fresco agrega un final brillante y lleno de sabor, mientras que el perejil picado proporciona un toque fresco y herbal. Cocida a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio y realzada con tomates cortados en cubitos, esta sopa es una maravilla fácil de una olla lista en solo 50 minutos. Perfecta para aquellos que buscan una opción baja en sodio sin sacrificar el sabor, es ideal para la preparación de comidas, congelar o servir fresca con pan crujiente.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas rojas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 2 medium zanahoria
- 2 apio en rama
- 3 dientes de ajo
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cups
- 1 14-ounce can tomates cortados en lata
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 0.25 cup perejil fresco picado
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría hasta que salga agua clara. Ponlas a un lado.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Pica la cebolla y corta la zanahoria y el apio en trozos pequeños. Pela y pica finamente el ajo.
Añade la cebolla, zanahoria y apio a la olla, y sofríe durante aproximadamente 7-8 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse y la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado, comino molido, cilantro y cúrcuma. Cocina por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio, el agua y la lata de tomates cortados en cubitos con su jugo.
Añade las lentejas rojas enjuagadas, revolviendo para combinar todo.
Aumenta el fuego para llevar la sopa a hervir, luego redúcelo a fuego lento. Cubre la olla y deja cocinar la sopa durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y se hayan deshecho.
Sazonar con pimienta negra. Ajustar los demás condimentos al gusto, considerando que esta es una sopa baja en sodio.
Revuelva el jugo de limón fresco justo antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
901 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.0 g | 55% | |
| Saturated Fat | 7.7 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 1264 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 106.8 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 33.1 g | 118% | |
| Total Sugars | 35.1 g | ||
| Protein | 27.3 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 479 mg | 37% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 3624 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
