Sopa de lentejas rojas alta en proteínas
Calienta con un tazón abundante de Sopa de Lentejas Rojas Alta en Proteínas, un platillo nutritivo repleto de fibra, proteína vegetal y sabores vibrantes. Esta receta apta para veganos combina tiernas lentejas rojas con una mezcla de vegetales aromáticos como zanahorias, apio y cebolla, infusionados con especias tentadoras como comino, cúrcuma y pimentón para una profundidad rica y sabrosa. Cocida a fuego lento en un sabroso caldo de verduras con tomates cortados en dados, esta sopa se realza con espinacas frescas, un toque de jugo de limón vivaz y una pizca de perejil fragante para un acabado luminoso y saludable. Listo en menos de una hora, este reconfortante plato es perfecto para preparar comidas o para una cena acogedora, ofreciendo una opción satisfactoria y nutritiva para cualquier día de la semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 units dientes de ajo picados
- 1 medium zanahoria, en dados
- 1 medium Apio en trozos
- 6 cups caldo de verduras
- 14.5 ounces tomates enlatados cortados en cubitos
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 0.5 teaspoon Pimentón
- 1 unit hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Lava las lentejas rojas a fondo bajo agua fría y reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina por 5 minutos o hasta que esté suave y transparente.
Agrega el ajo picado, zanahoria en cubitos y apio en cubitos, y cocina por otros 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega las lentejas rojas enjuagadas a la olla junto con el caldo de verduras y los tomates cortados en cubitos enlatados (con su jugo).
Agrega el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo, el pimentón, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén blandas y la sopa se haya espesado ligeramente.
Retira la hoja de laurel, luego agrega las hojas de espinaca fresca a la olla. Revuelve hasta que la espinaca esté marchita, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el jugo de limón y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve la sopa en tazones, decora con perejil fresco y sirve caliente. ¡Disfruta de tu sopa nutritiva y rica en proteínas!
Nutrition Facts
Calories |
1346 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.8 g | 72% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.5 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 6487 mg | 282% | |
| Total Carbohydrate | 171.8 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 50.5 g | 180% | |
| Total Sugars | 47.7 g | ||
| Protein | 53.1 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 696 mg | 54% | |
| Iron | 24.4 mg | 136% | |
| Potassium | 5709 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
