Sopa de Lentejas India de la Dieta Mediterránea
Eleve su cena de entre semana con esta saludable y sabrosa Sopa Mediterránea de Dal de la India, una receta de fusión que combina la reconfortante consistencia del Dal indio con los principios ricos en nutrientes de la dieta mediterránea. Repleta de tiernas lentejas rojas, vibrantes verduras como espinacas y zanahorias, y especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro, esta sopa es tanto un poderoso alimento nutricional como un festín para los sentidos. Cocinada en saludable aceite de oliva y finalizada con un refrescante chorrito de jugo de limón y un toque de cilantro fresco, cada cucharada rebosa calidez y frescura. Lista en solo 45 minutos, esta receta vegana y libre de gluten es perfecta para preparar comidas o para una acogedora y nutritiva cena familiar.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas rojas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 units Dientes de ajo picados
- 1 medium Zanahoria, en cubos
- 2 medium Tomates, picados
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 4 cups Caldo de verduras
- 2 cups Espinacas picadas
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Jugo de limón fresco
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y la zanahoria cortada en cubitos a la olla, y cocina por 3 minutos adicionales.
Agrega los tomates picados, comino molido, cilantro molido y polvo de cúrcuma. Cocina por otros 2 minutos hasta que las especias desprendan aroma.
Añade las lentejas rojas enjuagadas y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Cubre y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Agrega las espinacas picadas, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 5 minutos adicionales hasta que las espinacas se marchiten.
Retira la olla del fuego y agrega el jugo de limón recién exprimido.
Sirve la sopa de lentejas caliente, adornada con cilantro fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1014 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.6 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3588 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 134.9 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 39.0 g | 139% | |
| Total Sugars | 32.3 g | ||
| Protein | 43.9 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 435 mg | 33% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 4244 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
