Sopa de Legumbres sin Frutos Secos
¡Caliéntate con un tazón abundante y saludable de Sopa de Legumes sin nueces, una deliciosa versión de la tradicional sopa de verduras portuguesa que es perfecta para todas las necesidades dietéticas! Repleta de una vibrante mezcla de verduras frescas y ricas en nutrientes como zanahorias, calabacines, repollo y papas, esta reconfortante receta ofrece capas de sabor sin nueces, lo que la hace ideal para cocinar de forma amigable con las alergias. Un toque de aceite de oliva y ajo aromático realzan sin esfuerzo la dulzura natural de las verduras, mientras que un caldo de verduras rico une todo en una exquisita obra maestra cocida a fuego lento. Lista en menos de una hora, esta sopa es fácil de preparar, sin gluten y perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas. Adórnala con perejil picado fresco para un toque de color y frescura herbal, y sírvela caliente para una comida nutritiva y satisfactoria para toda la familia.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 2 Dientes de ajo picados
- 3 medium Zanahorias, peladas y picadas
- 2 Apio en ramas, picado
- 1 large Patata Russet, pelada y cortada en cubos
- 2 cups Repollo rallado
- 1 medium
- 1 large Tomate, picado
- 6 cups Caldo de verduras (sin frutos secos)
- 1
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoons
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríela durante 3-4 minutos hasta que esté suave y transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional, cuidando de que no se queme.
Agrega las zanahorias, apio y papa picados a la olla. Sofríe durante 5 minutos para realzar los sabores de las verduras.
Agrega la col rallada, el calabacín picado y el tomate picado a la olla y mezcla para combinar.
Vierte el caldo de verduras y agrega la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra molida.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y utiliza un triturador de papas o una licuadora de inmersión para aplastar ligeramente algunas de las verduras en la sopa, creando una textura cremosa y dejando algunos trozos para variedad.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o pimienta a tu gusto.
Sirve la sopa en tazones y decora con perejil fresco, si lo deseas. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
808 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.0 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5940 mg | 258% | |
| Total Carbohydrate | 122.0 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 25.9 g | 92% | |
| Total Sugars | 38.3 g | ||
| Protein | 19.8 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 417 mg | 32% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 4700 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
