Sopa de Legumbres sin Azúcar
Descubre la reconfortante simplicidad de la Sugar-Free Sopa de Legumes, una reconfortante sopa de verduras de inspiración portuguesa repleta de sabores vibrantes e ingredientes nutritivos. Perfecta para aquellos que buscan una comida saludable, ligera y naturalmente libre de gluten, esta receta combina vegetales frescos como zanahorias, calabacines, repollo y judías verdes cocidos a fuego lento en caldo de verduras sin sal, sazonados con aromática hoja de laurel, ajo y perejil. Sin azúcares añadidos y lista en menos de una hora, es una elección ideal para un almuerzo o cena sin remordimientos que sea abundante y nutritivo. Sirve caliente y disfruta de un plato rebosante de deliciosos sabores que celebran la alimentación saludable y los productos de temporada.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves ajo picado
- 2 medium zanahorias, peladas y picadas
- 2 apio en trozos
- 1 medium calabacín en cubos
- 2 medium
- 1 cup repollo, rallado
- 1 cup judías verdes, recortadas y picadas
- 3 medium tomates, cortados en dados
- 6 cups caldo de verduras (sin sal)
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado (para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias, apio, calabacín y papas picadas, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el repollo rallado, los ejotes y los tomates cortados en cubitos, y cocina por otros 3-4 minutos.
Agrega el caldo de verduras y añade la hoja de laurel, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Llevar la sopa a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y dejarla cocinar a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario con un poco más de sal o pimienta.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
Sirva la sopa en platos, decore con perejil fresco y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
936 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.3 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2726 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 153.6 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 28.5 g | 102% | |
| Total Sugars | 44.1 g | ||
| Protein | 22.7 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 444 mg | 34% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 5582 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
