Sopa de Legumbres Saludable para el Corazón
Perfecta para nutrir tanto el cuerpo como el alma, la Sopa de Legumes saludable para el corazón es una reconfortante sopa de verduras de inspiración portuguesa que se prepara en una sola olla. Rebosante de ingredientes ricos en nutrientes como col rizada, repollo verde, calabacín y patatas, esta vibrante mezcla se cocina a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio para crear un plato reconfortante que es tan sabroso como beneficioso para la salud. Una fragante combinación de ajo, cebolla, hoja de laurel y perejil fresco realza el sabor natural de las verduras, haciendo que cada bocado sea irresistible. Esta receta fácil de hacer es baja en grasas, alta en fibra e ideal para una alimentación saludable, ofreciendo seis porciones satisfactorias que combinan maravillosamente con pan integral crujiente o una ensalada ligera. Ya sea que estés buscando mantener un estilo de vida saludable o agregar más verduras a tu rutina, esta sopa rápida de preparar es la comida reconfortante definitiva para cualquier temporada.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 stalks apio en tallos, cortado en cubitos
- 1 medium calabacín, en cubos
- 2 medium patatas peladas y cortadas en cubos
- 1 large tomate, en cubos
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cups agua
- 2 cups repollo verde, cortado en tiras finas
- 2 cups col rizada, tallos retirados y picada groseramente
- 1 leaf hoja de laurel
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablande.
Agrega las zanahorias, apio, calabacín y papas en cubitos. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el tomate cortado en cubos y cocina por otros 2 minutos.
Vierta el caldo de verduras y agua, luego agregue el repollo, la col rizada y la hoja de laurel. Mezcle bien.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retire la hoja de laurel, luego agregue el perejil picado, la sal y la pimienta negra. Revuelva para combinar.
Prueba la sopa y ajusta los condimentos según sea necesario.
Sirva caliente, adornado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
808 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.9 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.7 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3218 mg | 140% | |
| Total Carbohydrate | 154.3 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 27.4 g | 98% | |
| Total Sugars | 39.2 g | ||
| Protein | 20.4 g | 41% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 595 mg | 46% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 5354 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
