Sopa de Lasagna Saludable para el Corazón
Acurrúcate con un reconfortante plato de Sopa de Lasagna Saludable para el Corazón, una versión saludable del clásico platillo italiano que calienta el alma sin comprometer tu salud. Esta vibrante sopa repleta de verduras presenta tiernos trozos de fideos de lasagna de trigo integral nadando en un sabroso caldo hecho con ingredientes bajos en sodio, hierbas aromáticas y vegetales ricos en nutrientes como calabacín, zanahorias y pimientos rojos. Espinacas frescas y albahaca añaden un toque refrescante de verdor, mientras que una cucharada de cremoso queso ricotta bajo en grasa y queso parmesano por encima proveen el toque decadente que amas en la lasagna, ¡todo esto sin las pesadas capas! Lista en sólo 45 minutos y perfecta para alimentar a toda la familia, ¡esta receta ofrece la comida reconfortante reinventada para una vida saludable para el corazón!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 cloves ajo picado
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium calabacín en cubitos
- 6 cups caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 1 28-ounce can tomates triturados, sin sal añadida
- 1 14-ounce can tomates en cubos sin sal añadida
- 6 pieces Láminas de lasaña de trigo integral
- 0.5 cup albahaca fresca, picada
- 2 cups espinacas frescas
- 0.5 cup queso ricotta bajo en grasa
- 0.25 cup Queso Parmesano recién rallado
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon Copos de pimienta roja
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añadir la cebolla picada y cocinar durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas, el pimiento rojo cortado en cubos y el calabacín cortado en cubos. Sofríe durante 5-6 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el caldo de pollo o de verduras bajo en sodio, los tomates triturados y los tomates cortados sin sal añadida. Revuelve para combinar.
Rompe los fideos de lasaña integrales en trozos del tamaño de un bocado y agrégalos a la olla.
Sazona la sopa con orégano seco, albahaca seca, pimienta negra y hojuelas de pimienta roja. Revuelve bien.
Llevar la sopa a hervir suavemente, luego reducir el fuego y dejarla cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la pasta esté cocida al dente.
Agrega la albahaca fresca y espinacas, permitiendo que se marchiten en la sopa.
En un tazón pequeño, mezcla el queso ricotta bajo en grasa y el queso Parmesano recién rallado.
Sirve la sopa caliente en platos hondos y coloca encima de cada porción una cucharada de la mezcla de queso.
¡Sirva de inmediato y disfrute de su sopa de lasaña saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
2081 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.2 g | 69% | |
| Saturated Fat | 20.9 g | 104% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 95 mg | 32% | |
| Sodium | 2102 mg | 91% | |
| Total Carbohydrate | 302.7 g | 110% | |
| Dietary Fiber | 55.8 g | 199% | |
| Total Sugars | 44.3 g | ||
| Protein | 105.0 g | 210% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 1826 mg | 140% | |
| Iron | 23.1 mg | 128% | |
| Potassium | 3580 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
