Sopa de Lasagna Baja en Carbohidratos
Satisface tus antojos de comida reconfortante sin la sobrecarga de carbohidratos con esta reconfortante y sabrosa Sopa de Lasagna Baja en Carbohidratos. Salchicha italiana perfectamente sazonada, calabacín, espinacas y vegetales aromáticos se cocinan a fuego lento en un rico caldo de tomate, creando un tazón de puro confort. Cubierto con una mezcla cremosa de ricotta y queso parmesano, además de mozzarella opcional para un extra de indulgencia, esta sopa ofrece todos los sabores clásicos de la lasagna en un envase más ligero y apto para la dieta keto. Lista en tan solo 45 minutos, es una maravilla de una olla ideal para las noches ocupadas y lo suficientemente impresionante para los invitados. Ya sea que estés siguiendo una dieta baja en carbohidratos o simplemente busques una comida saludable y satisfactoria, esta sopa promete una felicidad inspirada en lasagna en cada cucharada.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound Salchicha italiana, desprovista de piel
- 3 cloves ajo picado
- 1 cebolla pequeña en cubos
- 2 apio, picado
- 1 zanahoria en cubos
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 28 ounces tomates cortados en lata
- 4 cups caldo de pollo
- 2 medium calabacín, cortado en rodajas semicirculares
- 2 cups espinacas, picadas groseramente
- 1 teaspoon Condimento italiano
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup queso ricotta
- 0.5 cup queso parmesano rallado
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca, picadas
- 0.5 cup queso mozzarella rallado (opcional)
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la salchicha italiana y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la salchicha de la olla y reserva.
En la misma olla, agregar ajo picado, cebolla cortada en cubitos, apio picado y zanahoria cortada en cubitos. Sofreír hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos hasta que empiece a oscurecerse de color.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, caldo de pollo, calabacín en rodajas, condimento italiano, sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento.
Vuelve la salchicha cocida a la olla. Cocina a fuego lento sin tapar durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Añade la espinaca picada y cocina a fuego lento por otros 5 minutos hasta que la espinaca esté marchita.
En un tazón pequeño aparte, mezcla el queso ricotta, queso parmesano rallado y albahaca fresca picada.
Para servir, sirve el caldo caliente en platos hondos. Coloca en cada porción una cucharada de la mezcla de queso ricotta y espolvorea un poco de queso mozzarella si lo deseas.
Adorne con albahaca fresca adicional antes de servir si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
3160 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 247.4 g | 317% | |
| Saturated Fat | 92.8 g | 464% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.5 g | ||
| Cholesterol | 581 mg | 194% | |
| Sodium | 10659 mg | 463% | |
| Total Carbohydrate | 105.2 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 31.5 g | 112% | |
| Total Sugars | 53.3 g | ||
| Protein | 158.0 g | 316% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 2627 mg | 202% | |
| Iron | 23.5 mg | 131% | |
| Potassium | 6703 mg | 143% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
