Sopa de Lasaña Vegetariana
Sumérgete en un reconfortante tazón de Sopa de Lasaña Vegetariana, una versión abundante y saludable de la clásica cazuela italiana. Esta maravilla de una sola olla combina los vibrantes sabores de vegetales salteados como calabacín, zanahorias y champiñones con un aromático condimento italiano y un rico caldo a base de tomate. Los fideos de lasaña rotos hierven a la perfección tierna, absorbiendo los sabores de la sopa, mientras que la espinaca fresca añade un toque nutritivo. Cada tazón se corona con cremoso ricotta, fundido mozzarella y un toque de queso parmesano, creando un acabado decadente y quesoso reminiscente de las capas característicos de la lasaña. Perfecta para noches ocupadas, esta receta de 55 minutos ofrece toda la satisfacción de la lasaña tradicional con la facilidad y calidez de una sopa. Adórnala con albahaca fresca para un toque brillante y herbáceo, y sirve un plato que encantará a toda la familia. Palabras clave: sopa de lasaña vegetariana, receta de una olla, sopa vegetariana sustanciosa, ideas fáciles para la cena, sopa inspirada en la cocina italiana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 large dientes de ajo, picados
- 2 medium zanahorias en cubos
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 medium pimiento morrón en cubos
- 8 ounces champiñones en rodajas
- 28 ounces tomates triturados en lata
- 6 cups caldo de verduras
- 2 teaspoons Condimento italiano
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 8 sheets placas de lasaña, rotas en pedazos
- 4 cups espinacas frescas
- 1 cup queso ricotta
- 0.5 cup Queso Parmesano, rallado
- 1 cup queso mozzarella rallado
- 2 tablespoons hojas de albahaca fresca, picadas (opcional, para adornar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado, las zanahorias, calabacines y pimientos en cubitos. Sofríe hasta que las verduras empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los champiñones rebanados y continúa cocinando por otros 3-4 minutos hasta que los champiñones estén tiernos.
Vierte los tomates triturados y el caldo de verduras en la olla. Incorpora el condimento italiano, la albahaca seca, la sal y la pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento y dejar cocinar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Agrega los fideos de lasaña rotos a la olla. Revuélvelos y deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que los fideos estén tiernos, alrededor de 10 minutos.
Agrega las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos.
En un tazón, combina el queso ricotta y el queso Parmesano rallado.
Sirve la sopa en tazones y añade una cucharada de la mezcla de ricotta y Parmesano, y un poco de queso mozzarella rallado encima de cada tazón.
Adorne con hojas frescas de albahaca si lo desea, y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
4012 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 117.8 g | 151% | |
| Saturated Fat | 47.6 g | 238% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.3 g | ||
| Cholesterol | 279 mg | 93% | |
| Sodium | 10401 mg | 452% | |
| Total Carbohydrate | 566.8 g | 206% | |
| Dietary Fiber | 73.5 g | 262% | |
| Total Sugars | 96.5 g | ||
| Protein | 200.9 g | 402% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 3442 mg | 265% | |
| Iron | 45.1 mg | 251% | |
| Potassium | 11360 mg | 242% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
