Sopa de langostinos con fideos bajos en carbohidratos.
Disfruta de un reconfortante y sabroso plato de sopa de fideos con camarones bajos en carbohidratos, una elección perfecta para una comida ligera pero satisfactoria. Repleta de camarones tiernos, verduras vibrantes y suaves fideos de calabacín, esta receta sustituye la pasta tradicional por espirales de calabacín ricos en nutrientes para mantener un bajo contenido de carbohidratos y sin gluten. Infundida con sabores aromáticos como ajo, jengibre y lima, y amalgamada con una deliciosa mezcla de caldo de pollo o vegetales y leche de coco cremosa, esta sopa ofrece una encantadora combinación de calidez y frescura. Lista en tan solo 35 minutos, es un plato rápido y sencillo que se siente como una indulgencia saludable. Ideal para preparar con antelación o para servir a invitados, esta sopa es una opción que deleitará a todos aquellos que anhelen una comida reconfortante y sana sin renunciar al sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams camarones, pelados y desvenados
- 2 pieces calabacín grande
- 4 cups caldo de pollo o verduras
- 1 cup leche de coco
- 1 tablespoon jengibre picado
- 3 cloves ajo picado
- 1 piece Pimiento rojo, en rodajas
- 3 stalks cebollas verdes, en rodajas
- 1 piece lima exprimida
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 1 tablespoon salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- to taste sal
- to taste pimienta negra
Instructions
Comienza haciendo los fideos de calabacín. Utiliza un espiralizador o pelador juliana para crear 'zoodles' a partir de los dos calabacines grandes. Ponlos a un lado.
Caliente el aceite de sésamo en una olla grande a fuego medio. Agregue el ajo y jengibre picados, saltee durante aproximadamente un minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y las cebollas verdes a la olla. Sofríe por otros 2-3 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vierte el caldo de pollo o de verduras, la leche de coco, la salsa de pescado y la salsa de soja o tamari. Remueve para combinar y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega los camarones a la olla y cocina durante 3-5 minutos hasta que los camarones se pongan rosados y estén completamente cocidos.
Exprime el jugo de una lima en la sopa, y agrega sal y pimienta negra al gusto.
Agrega los fideos de calabacín a la olla y cocina por otros 2 minutos, hasta que estén ligeramente suavizados pero aún al dente.
Retira la olla del fuego y agrega el cilantro fresco picado.
Sirve la sopa en tazones y sírvela caliente. Opcionalmente, adorna con más cebolletas o cilantro en rodajas.
Nutrition Facts
Calories |
995 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 24.8 g | 32% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 976 mg | 326% | |
| Sodium | 10358 mg | 450% | |
| Total Carbohydrate | 73.6 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 13.0 g | 46% | |
| Total Sugars | 42.9 g | ||
| Protein | 142.0 g | 284% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 448 mg | 34% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 3514 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
