Sopa de Laksa Vegana
La sopa de Laksa vegana rebosa de audaces sabores del sudeste asiático, y es un giro vibrante y libre de lácteos del clásico plato de fideos de Malasia que transportará tus papilas gustativas a costas exóticas. Esta reconfortante y aromática sopa combina leche de coco cremosa con una rica mezcla de especias, como jengibre fresco, limoncillo, cúrcuma y comino, creando un caldo perfectamente condimentado, con capas de profundidad y complejidad. Los sedosos fideos de arroz y el tierno tofu absorben la base llena de sabor, mientras que los adornos de brotes de soja, cilantro fresco y hojas de albahaca aportan frescura y textura. Lista en menos de una hora, esta creación a base de plantas ofrece un tazón satisfactorio de indulgencia perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que busques una cena vegana contundente o una receta de sopa aventurera, la sopa de Laksa vegana seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla
- 4 pieces dientes de ajo
- 1 inch jengibre fresco
- 1 piece chile rojo
- 1 piece tallo de hierba de limón
- 1 teaspoon semillas de cilantro
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon comino molido
- 4 cups caldo de verduras
- 2 cups leche de coco
- 7 ounces fideos de arroz
- 14 ounces tofu
- 1 cup brotes de soja
- 2 tablespoons zumo de lima
- 2 tablespoons salsa de soja
- 0.5 cup cilantro fresco
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pica finamente la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile rojo. Machaca el tallo de hierba de limón con la parte trasera de un cuchillo y reserva.
Calienta una olla grande a fuego medio y agrega el aceite de coco. Una vez caliente, añade la cebolla picada, el ajo, el jengibre, el chile y la hierba de limón. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega las semillas de cilantro, cúrcuma y comino. Cocina por un minuto más, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Añade el caldo de verduras y la leche de coco a la olla. Lleva a hervor y deja cocinar durante 15 minutos para que se mezclen los sabores.
Mientras tanto, cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y reserva.
Corta el tofu en cubos y agrégalo a la sopa que hierve a fuego lento. Cocina durante 5 minutos hasta que esté caliente por completo.
Saca la hierba de limón de la olla y deséchala. Agrega el jugo de limón y la salsa de soya. Sazona con sal y pimienta negra.
Divida los fideos de arroz cocidos en boles para servir. Sirva la sopa caliente sobre los fideos.
Coloca por encima de cada plato brotes de soja, cilantro fresco y hojas de albahaca. Sirve de inmediato, con gajos de lima adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1843 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.5 g | 92% | |
| Saturated Fat | 30.4 g | 152% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6411 mg | 279% | |
| Total Carbohydrate | 226.6 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 30.8 g | 110% | |
| Total Sugars | 65.5 g | ||
| Protein | 95.2 g | 190% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1768 mg | 136% | |
| Iron | 38.2 mg | 212% | |
| Potassium | 4076 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
