Sopa de la Dieta Mediterránea Toscana
Disfruta de los sabores saludables del Mediterráneo con esta nutritiva Sopa Toscano de la Dieta Mediterránea. Repleta de vibrantes verduras como col rizada, calabacín y zanahorias, junto con robustos frijoles cannellini y papas russet, esta sopa es a la vez satisfactoria y nutritiva. Infundida con hierbas aromáticas secas, un toque de hojuelas de pimiento rojo, y terminada con un chorrito de jugo de limón y perejil fresco, cada cucharada es un equilibrio encantador de frescura y confort. Perfecta para una cena saludable entre semana, este maravilloso plato único se prepara en solo 50 minutos y es rico en fibra, vitaminas y audaces sabores del Mediterráneo. ¡Sírvela caliente con pan integral crujiente para una cena acogedora y nutritiva que se alinea maravillosamente con el estilo de vida mediterráneo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 medium Cebolla amarilla
- 3 cloves Dientes de ajo
- 2 stalks Tallos de apio
- 2 medium Zanahorias
- 1 large Patata Russet
- 1 medium Calabacín
- 14.5 ounces Tomates cortados en lata (bajo en sodio)
- 15 ounces Judías cannellini enlatadas (bajo en sodio, escurridas y enjuagadas)
- 6 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 3 cups Col.
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo triturados
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa o cacerola holandesa a fuego medio.
Pica la cebolla, pica el ajo y corta el apio y las zanahorias. Agrégalos a la olla y saltea durante 5-7 minutos hasta que estén suaves y perfumados.
Pela y corta la papa en cubos, y pica el calabacín en cubos pequeños. Agrégalos a la olla y cocina por 2-3 minutos más.
Añade los tomates en cubitos enlatados (con su jugo), los frijoles cannellini y el caldo de verduras a la olla. Revuelve bien para combinar.
Sazona la sopa con orégano seco, tomillo, hojuelas de pimiento rojo triturado, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la olla y cocinar durante 20 minutos, o hasta que la patata esté tierna al pincharla con un tenedor.
Pique la col rizada en trozos del tamaño de un bocado, eliminando cualquier tallo duro. Incorpórela a la sopa y cocine durante 5 minutos adicionales hasta que esté marchita.
Retira la olla del fuego. Agrega el perejil fresco y el jugo de limón para un toque de frescura.
Sirve la sopa Toscana caliente con un chorrito opcional de aceite de oliva o una rebanada de pan integral en el lado.
Nutrition Facts
Calories |
1307 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.3 g | 43% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5838 mg | 254% | |
| Total Carbohydrate | 214.6 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 44.5 g | 159% | |
| Total Sugars | 50.5 g | ||
| Protein | 42.6 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 710 mg | 55% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 6497 mg | 138% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
