Sopa de Judías Verdes Sustanciosa sin Lácteos
Calienta con un tazón de Sopa de Judías Verdes Rústica sin Lácteos, una comida nutritiva y reconfortante llena de sabores vibrantes y ingredientes ricos en nutrientes. Esta receta a base de plantas presenta judías verdes frescas, zanahorias tiernas, apio y papas cocidas a fuego lento en un caldo de verduras sabroso con hierbas aromáticas como tomillo y orégano. Un chorrito de jugo de limón y una pizca de perejil fresco añaden frescura y brillo a cada cucharada. Perfecta para aquellos que buscan una opción sin lácteos, esta sopa contundente es fácil de hacer en menos de una hora, con una preparación mínima y una satisfactoria profundidad de sabor. Ideal para cenas familiares acogedoras o para preparar comidas, combina perfectamente con un pan sin lácteos crujiente o una ensalada fresca para un plato completo y nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks apio en tallos, rebanado
- 1 pound judías verdes frescas, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 6 cups caldo de verduras
- 1 can (14.5 ounces) tomates en cubitos
- 2 medium patatas, peladas y cortadas en cubos
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 0.25 cup perejil picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
Agrega zanahorias, apio y judías verdes en rodajas a la olla. Cocina mientras revuelves ocasionalmente durante unos 5 minutos.
Agrega el caldo de verduras y la lata de tomates cortados en dados con su jugo.
Añade las papas en cubitos, el tomillo, el orégano, la sal, la pimienta negra y la hoja de laurel. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento sin tapar durante unos 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel de la sopa.
Agrega el perejil picado y el jugo de limón. Ajusta el sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Sirve caliente con tu pan favorito libre de lácteos o una ensalada como acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1497 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.8 g | 56% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6447 mg | 280% | |
| Total Carbohydrate | 250.8 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 57.8 g | 206% | |
| Total Sugars | 68.0 g | ||
| Protein | 48.7 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 856 mg | 66% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 7656 mg | 163% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
