Sopa de Judías Verdes Sustanciosa de la Dieta Mediterránea
Calienta con un plato de Sopa Mediterránea de Judías Verdes, una receta sustanciosa y sabrosa repleta de verduras frescas y hierbas aromáticas. Esta nutritiva sopa combina judías verdes tiernas, zanahorias dulces y apio en un rico caldo de verduras infusionado con ajo, semillas de hinojo y un toque de jugo de limón cítrico. Perfecta para una comida saludable a base de plantas, es rápida de preparar en menos de una hora, lo que la convierte en una cena satisfactoria entre semana u opción de preparación de comidas. Naturalmente vegana y sin gluten, esta copiosa sopa encarna la esencia del estilo de vida mediterráneo, ofreciendo un platillo reconfortante pero ligero que es tan nutritivo como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla amarilla
- 4 minced dientes de ajo
- 2 chopped tallos de apio
- 1 large, diced zanahoria
- 1 pound, trimmed and cut into 1-inch pieces judías verdes
- 14.5 ounces, canned with juice tomates cortados en cubitos
- 6 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon semillas de hinojo
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade cebolla picada, ajo picado, apio picado y zanahoria en cubitos a la olla. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente.
Incorpora las judías verdes recortadas y cortadas. Cocina por otros 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade los tomates troceados enlatados y su jugo, revolviendo bien para combinar con las verduras.
Agrega el caldo de verduras, y añade la hoja de laurel, las semillas de hinojo, el orégano seco y el tomillo seco. Revuelve para mezclar todos los ingredientes.
Aumenta el fuego a alto y lleva la sopa a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Sazona la sopa con sal marina y pimienta negra al gusto. Agrega perejil fresco picado.
Antes de servir, retire la hoja de laurel y mezcle el jugo de limón para darle un sabor fresco y alegre.
Sirva caliente, adornado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1314 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.2 g | 75% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7169 mg | 312% | |
| Total Carbohydrate | 174.7 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 51.8 g | 185% | |
| Total Sugars | 63.4 g | ||
| Protein | 43.9 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 835 mg | 64% | |
| Iron | 18.0 mg | 100% | |
| Potassium | 6140 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
