Sopa de judías verdes sin gluten y sustanciosa
Caliente, reconfortante y completamente libre de gluten, esta Sopa Sustanciosa de Judías Verdes es una comida saludable repleta de verduras frescas y sabores sabrosos. Con judías verdes tiernas, patatas sustanciosas, zanahorias vibrantes y apio en un caldo ricamente sazonado, esta sopa es perfecta para noches acogedoras. Un toque de ajo y aromáticas hierbas de orégano y tomillo añaden profundidad, mientras que un poco de almidón de maíz crea una base ligeramente espesa para una textura irresistiblemente sustanciosa. Lista en aproximadamente una hora, esta receta libre de gluten es un éxito asegurado para seis raciones y combina perfectamente con pan sin gluten crujiente o una simple ensalada. Adornada con perejil fresco, es una opción nutritiva y satisfactoria que celebra lo mejor de la sopa de judías verdes.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves ajo picado
- 2 large zanahorias en rodajas
- 2 stalks apio picado
- 2 medium patatas en dados
- 1 pound judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 6 cups caldo de pollo o verduras
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 15-ounce can tomates enlatados picados
- 2 tablespoons Maicena
- 3 tablespoons agua fría
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas, el apio picado y las papas en cubos a la olla, revolviendo para combinar con la cebolla y el ajo.
Vierte el caldo y añade los ejotes, la hoja de laurel, el tomillo seco, el orégano seco, la sal y la pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora los tomates en cubos enlatados con su jugo.
En un tazón pequeño, mezcla la maicena y el agua fría para crear una mezcla.
Agrega la mezcla de maicena a la sopa y revuelve bien, permitiendo que el caldo espese ligeramente mientras hierve a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva la sopa caliente y decore con perejil recién picado.
Nutrition Facts
Calories |
1240 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.5 g | 60% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 8405 mg | 365% | |
| Total Carbohydrate | 186.8 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 42.2 g | 151% | |
| Total Sugars | 51.9 g | ||
| Protein | 33.4 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 728 mg | 56% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 5556 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
