Sopa de judías blancas vegetariana con jamón
Calienta con un reconfortante plato de Sopa de Judías Blancas y Jamón Vegetariana, una deliciosa variante basada en plantas del favorito clásico. Esta sopa abundante cambia el jamón tradicional por humeante pimentón y salsa de soja para brindar un sabor rico y sabroso que es completamente apto para vegetarianos. Tiernas judías blancas, vegetales salteados y espinacas o col rizadas, ricas en nutrientes, hacen de este plato algo tan nutritivo como satisfactorio. Lista en menos de una hora, esta receta de un solo recipiente es perfecta para cenas entre semana o para preparar con antelación, ofreciendo una comida saludable, rica en proteínas, que se ve maravillosamente complementada con una rebanada de pan crujiente. Ya sea que estés alimentando a una familia o buscando una opción saludable y acogedora, esta sopa es una receta imprescindible para cualquier ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 2 medium zanahoria, en cubos
- 2 medium apio en trozos
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 3 15-ounce cans judías blancas en lata (como cannellini o great northern), escurridas y enjuagadas
- 6 cups caldo de verduras
- 1 tablespoon salsa de soja o tamari (para sabor umami vegetariano)
- 2 cups espinacas frescas o col rizada, troceadas
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado (opcional, para adornar)
- pan crujiente (opcional, para servir)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega cebolla, zanahoria y apio picados. Sofríe durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suavizadas.
Añade el ajo picado, pimentón ahumado, tomillo y hoja de laurel. Cocina por 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
Agrega los frijoles blancos y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento.
Cocine la sopa sin tapar durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen.
Agrega la salsa de soja o el tamari para añadir más profundidad de sabor. Ajusta la sal y la pimienta negra al gusto.
Agrega las espinacas o col rizada picadas a la olla durante los últimos 5 minutos de cocción, revolviendo hasta que se marchiten.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirva la sopa en tazones y adórnela con perejil fresco, si así se desea.
Sirva caliente con pan crujiente al lado, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2162 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.3 g | 62% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9869 mg | 429% | |
| Total Carbohydrate | 342.8 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 86.0 g | 307% | |
| Total Sugars | 38.2 g | ||
| Protein | 104.8 g | 210% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1016 mg | 78% | |
| Iron | 37.4 mg | 208% | |
| Potassium | 7664 mg | 163% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
