Sopa de Judías Blancas Sustanciosa de la Dieta Mediterránea
Calienta tus cenas entre semana con esta reconfortante sopa de judías blancas de la Dieta Mediterránea, una comida nutritiva y llena de sabor repleta de ingredientes ricos en nutrientes. Llena de tiernas judías cannellini, vibrante col rizada, aromático ajo y una mezcla de verduras frescas como zanahorias, apio y pimiento rojo, cada cucharada ofrece un equilibrio satisfactorio de texturas y sabores. Cocida a fuego lento en un sabroso caldo de verduras infusionado con orégano, tomillo y un toque de jugo de limón, esta reconfortante sopa es tan nutritiva como deliciosa. Lista en menos de una hora, es una elección perfecta para las noches ocupadas, y la receta sirve hasta a seis personas, haciéndola ideal para comidas familiares o preparación de comidas. Sírvela con pan integral crujiente o una ensalada ligera para completar este platillo saludable para el corazón y basado en plantas. Perfecta para los amantes de la alimentación saludable, ¡esta sopa inspirada en el Mediterráneo rápidamente se convertirá en la favorita de tu hogar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, sliced zanahorias
- 2 diced tallos de apio
- 1 diced pimiento rojo
- 1 15-ounce can tomates cortados en cubitos enlatados
- 6 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 2 15-ounce cans, drained and rinsed judión blanco
- 2 cups, chopped col rizada
- 2 tablespoons jugo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que suelte su aroma.
Agrega las zanahorias en rodajas, el apio en cubitos y el pimiento rojo en cubitos a la olla, y cocina por unos 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados junto con sus jugos y el caldo de verduras.
Agrega la hoja de laurel, el orégano seco y el tomillo seco. Revuelve bien.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejarla cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega los frijoles cannellini escurridos y enjuagados y la col rizada picada a la olla, revolviéndolos en la sopa. Hierve a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que la col rizada esté tierna.
Retira la hoja de laurel de la sopa.
Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Ajusta la sazón al gusto.
Sirve la sopa en platos y decora con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1890 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.1 g | 72% | |
| Saturated Fat | 10.6 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 9074 mg | 395% | |
| Total Carbohydrate | 272.3 g | 99% | |
| Dietary Fiber | 70.5 g | 252% | |
| Total Sugars | 58.3 g | ||
| Protein | 84.0 g | 168% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1037 mg | 80% | |
| Iron | 27.2 mg | 151% | |
| Potassium | 8171 mg | 174% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
