Sopa de judías blancas sin lácteos
Calienta con un tazón de esta Sopa Reconfortante de Judías Blancas sin Lácteos, una receta saludable y nutritiva perfecta para las noches acogedoras. Repleta de judías blancas ricas en proteínas, verduras vibrantes como zanahorias, apio y verduras de hoja verde, y hierbas aromáticas como tomillo y romero, esta sopa es reconfortante y tremendamente sabrosa. Un toque de jugo de limón ilumina el plato mientras el perejil fresco añade un toque de frescura, haciendo que cada cucharada sea satisfactoria y nutritiva. Completamente sin lácteos y fácil de preparar, esta sopa reconfortante se cocina a la perfección en tan solo 30 minutos, convirtiéndola en la elección ideal para las noches ocupadas entre semana. Ideal como una comida saludable para toda la familia o un elegante entrante, ¡es una forma sabrosa de disfrutar de una cena basada en plantas y rica en proteínas!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups alubias blancas (cannellini o navy)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en cubitos
- 2 medium apio en tallos, cortado en cubitos
- 6 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon romero
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinacas o col rizada, picada groseramente
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Comienza por preparar los frijoles blancos. Si usas frijoles secos, remójalos durante la noche y luego cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Si usas frijoles enlatados, simplemente escúrrelos y enjuágalos bien.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 4 minutos, hasta que se vuelva translúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y apio en trozos al recipiente y saltéalos durante aproximadamente 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el caldo de verduras y añade los frijoles blancos escurridos.
Incorpora la hoja de laurel, tomillo, romero, sal y pimienta negra.
Llevar la sopa a hervir a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega las espinacas o col rizada picada y el jugo de limón a la sopa. Revuelve bien y cocina por 5 minutos adicionales.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario, retirando la hoja de laurel antes de servir.
Sirva la sopa caliente, adornada con perejil fresco. ¡Disfrute de su reconfortante sopa de frijoles blancos sin lácteos y nutritiva!
Nutrition Facts
Calories |
1406 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.4 g | 56% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5984 mg | 260% | |
| Total Carbohydrate | 204.1 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 53.5 g | 191% | |
| Total Sugars | 36.1 g | ||
| Protein | 61.9 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 740 mg | 57% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 6159 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
