Sopa de Invierno con Verduras de Hoja Baja en Carbohidratos
Calienta los días fríos con esta reconfortante Sopa de Invierno con Verduras Abundantes y Bajas en Carbohidratos, una vibrante mezcla de col rizada, espinacas y berzas cocidas a la perfección en un caldo sabroso. Llena de verduras de temporada como cebolla, apio y zanahoria, esta sopa fácil de hacer se realza con tomillo fragante, orégano y un toque brillante de jugo de limón. Lista en tan solo 50 minutos, es una opción saludable y apta para la dieta cetogénica que es reconfortante y saludable. Terminada con un toque de parmesano, este sabroso plato es ideal para el almuerzo o la cena durante los meses más fríos. ¡Ideal para cualquiera que desee disfrutar de recetas invernales abundantes y ricas en nutrientes mientras controla los carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 Tallos de apio
- 1 medium zanahoria
- 6 cups caldo de pollo o de verduras
- 4 cups berza
- 4 cups espinacas
- 4 cups berza
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon orégano
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup queso parmesano rallado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Pica la cebolla, tritura el ajo y corta en rodajas el apio y la zanahoria. Agrégalos a la olla y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Vierte el caldo de pollo o vegetales en la olla y lleva a fuego lento.
Mientras el caldo se está calentando, pica de forma grosera la col rizada, las espinacas y las hojas de col rizada.
Añade la col rizada, espinacas y hojas de col a la olla, revolviendo suavemente para combinar.
Incorpora el tomillo, orégano, sal y pimienta negra.
Cocine a fuego lento la sopa durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora el jugo de limón y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado.
Nutrition Facts
Calories |
871 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.3 g | 58% | |
| Saturated Fat | 9.7 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 20 mg | 7% | |
| Sodium | 8246 mg | 359% | |
| Total Carbohydrate | 86.1 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 42.7 g | 152% | |
| Total Sugars | 18.7 g | ||
| Protein | 47.4 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1825 mg | 140% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 2761 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
