Sopa de Hojas Amargas de la Dieta Mediterránea
Sumérgete en un tazón de esta reconfortante y nutritiva Sopa de Hojas Amargas de la Dieta Mediterránea, una mezcla vibrante de verduras terrosas, garbanzos ricos en proteínas y sabores aromáticos del Mediterráneo. Esta reconfortante sopa está elaborada con hojas amargas frescas, suavizadas para disminuir su amargor natural, y cocidas a fuego lento con una variedad de tomates cherry, pimientos rojos y especias fragantes como pimentón ahumado y comino. El aceite de oliva virgen extra aporta un toque de riqueza, mientras que un chorrito de limón y perejil fresco proporcionan un toque refrescante. Repleta de ingredientes saludables y lista en solo 40 minutos, esta receta es perfecta para una comida ligera pero satisfactoria que se alinea con tu saludable estilo de vida mediterráneo. ¡Sírvela caliente y disfruta de cada cucharada de este plato nutritivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 g verduras amargas de hoja
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla
- 3 units dientes de ajo
- 200 g tomates cherry
- 1 liter caldo de verduras
- 400 g garbanzos
- 1 medium pimiento rojo bell
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 10 g perejil fresco
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Comienza por lavar muy bien las hojas de amargón. Una vez lavadas, remójalas en agua tibia durante aproximadamente 5 minutos para disminuir su amargura.
Mientras las verduras se remojan, pica la cebolla y pica finamente los dientes de ajo. Parte por la mitad los tomates cherry y corta el pimiento rojo en dados.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo triturado, los tomates cherry y el pimiento rojo cortado en cubitos a la olla. Cocina por otros 5 minutos hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
Escurra y enjuague la hoja amarga remojada, luego añádala a la olla junto con los garbanzos enjuagados.
Vierte el caldo de verduras en la olla y agrega el comino en polvo, el pimentón ahumado, la sal marina y la pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y dejarla cocer a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos.
Prueba el sazón y ajusta si es necesario.
Justo antes de servir, añade el perejil fresco y el jugo de limón para un toque fresco y revuelve para combinar.
Sirve la sopa caliente, opcionalmente decorada con perejil adicional y una rodaja de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1516 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.5 g | 63% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4790 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 223.6 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 58.6 g | 209% | |
| Total Sugars | 52.5 g | ||
| Protein | 62.8 g | 126% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 758 mg | 58% | |
| Iron | 26.0 mg | 144% | |
| Potassium | 4911 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
