Sopa de hojas amargas
La sopa de hojas amargas, conocida como "Ofe Onugbu" en Nigeria, es una deliciosa y reconfortante especialidad que muestra la rica herencia culinaria de África Occidental. Esta reconfortante sopa combina la amargura terrosa de hojas amargas recién lavadas, la riqueza tierna de la carne de cabra, y la profundidad ahumada del pescado seco y carne de pez. Enriquecida con la textura cremosa de las semillas de melón molidas (egusi), el golpe umami de los granos de nescafé fermentados, y una vibrante mezcla de especias, este platillo ofrece una sinfonía de sabores audaces. Cocinada a la perfección con aceite de palma y sazonadores aromáticos, la Sopa de Hojas Amargas es una comida saludable que se sirve tradicionalmente caliente junto a yuca aplastada, fufu, o arroz. Perfecta para una cena familiar o eventos especiales, esta sopa densa en nutrientes seguramente impresionará su paladar y traerá calidez a su mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Hoja amarga
- 1 pound Carne de cabra
- 1 Pescado seco ahumado
- 0.5 cup Bacalao seco
- 0.5 cup Aceite de palma
- 2 tablespoons Cangrejo de río molido
- 1 tablespoon Alubia de locusta fermentada (ogiri)
- 1 teaspoon Pimienta molida
- 1 cup Egusi molido (semillas de melón)
- 2 Cubos de caldo
- 1 teaspoon Sal.
- 5 cups Agua
Instructions
Comienza por lavar las hojas amargas. Enjuágalas en agua varias veces hasta que el amargor se reduzca a tu gusto, luego déjalas a un lado.
En una olla grande, coloca la carne de cabra, agrega 2 tazas de agua, sal y un cubo de sazonador. Cocina a fuego medio-alto durante unos 20 minutos hasta que la carne esté tierna.
Agrega el pescado seco ahumado y el bacalao a la olla. Cocina por 10 minutos más para ablandar.
Mientras tanto, prepara las semillas de melón (egusi) triturándolas con una pequeña cantidad de agua para hacer una pasta.
Baja el fuego a medio. Agrega el aceite de palma a la olla, seguido por el camarón molido, la pimienta molida y la semilla de locusta fermentada (ogiri). Mezcla bien.
Introduce la pasta de egusi en la olla, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos grandes. Cocina durante 10 minutos.
Agrega las hojas de amargón lavadas, el segundo cubo de sazón y las 3 tazas restantes de agua. Revuelve para combinar todos los ingredientes a fondo.
Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 40 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurando que los sabores se mezclen bien.
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario.
Sirva caliente con su acompañamiento favorito, como yam machacado, fufu o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
3940 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 264.0 g | 338% | |
| Saturated Fat | 81.5 g | 408% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 654 mg | 218% | |
| Sodium | 6396 mg | 278% | |
| Total Carbohydrate | 104.5 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 22.5 g | 80% | |
| Total Sugars | 2.4 g | ||
| Protein | 336.0 g | 672% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 1822 mg | 140% | |
| Iron | 52.1 mg | 289% | |
| Potassium | 8240 mg | 175% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
