Sopa de Gulash Vegano Húngaro
Sumérgete en los sabores cálidos y reconfortantes de la Sopa de Gulash Húngara Vegana, una adaptación a base de plantas de un plato clásico de Europa Oriental. Repleta del ahumado intenso del pimentón y las semillas de alcaravea, esta contundente sopa incluye tiernos trozos de patatas, zanahorias y vibrantes pimientos rojos, todo cocido a fuego lento en un rico caldo a base de tomate. Fácil de preparar en poco más de una hora, esta receta es ideal para una satisfactoria cena entre semana o una comida acogedora en un día frío. Decorada con perejil fresco para un acabado herbáceo, esta sopa de gulash vegana ofrece un equilibrio irresistible de ingredientes saludables y sabores robustos, manteniéndose completamente libre de lácteos y carne. ¡Disfruta de esta reconfortante sopa, naturalmente libre de gluten, llena de nutrientes y garantizada para deleitar tu paladar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, sliced zanahoria
- 1 large, diced pimiento rojo
- 3 medium, peeled and diced patatas
- 2 tablespoons pimentón
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon semillas de alcaravea
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 6 cups caldo de verduras
- 1 can (14 ounces) tomates enlatados cortados en cubos
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped perejil de hoja plana
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén traslúcidas.
Agrega el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas, pimientos rojos cortados en cubitos y papas cortadas en cubitos. Cocina, revolviendo ocasionalmente, por unos 5 minutos.
Espolvorea el pimentón, el pimentón ahumado y las semillas de alcaravea sobre las verduras y revuelve bien para cubrir.
Agrega la pasta de tomate y revuelve para combinar, cocinando por otros 2 minutos.
Vierte el caldo de verduras y agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, incluyendo los jugos. Revuelve para mezclar todo.
Agrega la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento sin tapar durante unos 45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
Adorne con perejil picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1768 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.7 g | 73% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.3 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 6423 mg | 279% | |
| Total Carbohydrate | 280.8 g | 102% | |
| Dietary Fiber | 55.8 g | 199% | |
| Total Sugars | 61.4 g | ||
| Protein | 52.8 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 636 mg | 49% | |
| Iron | 24.1 mg | 134% | |
| Potassium | 8281 mg | 176% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
