Sopa de gulash húngaro vegetariano.
Disfruta de un reconfortante y sabroso plato de Sopa Húngara de Gulash Vegetariana, una versión a base de plantas de este clásico plato reconfortante que deleita con su caldo rico infusionado con pimentón y una nutritiva mezcla de verduras. Esta sopa de una sola olla combina tiernas papas, dulces pimientos, zanahorias y repollo cocidos a fuego lento en especias aromáticas como pimentón dulce, comino y tomillo, creando una atractiva profundidad de sabor. Los tomates cherry añaden una explosión vibrante de frescura, mientras que un toque de perejil le da vida al plato. Es una comida saludable y sin gluten perfecta para las noches frías, ofreciendo toda la calidez y tradición de la cocina húngara sin la carne. Listo en poco más de una hora, este plato es ideal para alimentar a un grupo o para preparar una delicia reconfortante y repleta de vegetales.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 large, sliced zanahorias
- 1 large, chopped pimiento rojo
- 1 large, chopped pimiento verde
- 3 medium, peeled and cubed patatas
- 2 tablespoons Tomate concentrado
- 2 tablespoons pimentón dulce
- 1 teaspoon semillas de alcaravea molidas
- 1 teaspoon tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 6 cups caldo de verduras
- 1 cup, halved tomates cherry
- 1 cup, shredded coliflor
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas, el pimiento rojo y el pimiento verde a la olla. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade las papas en cubos, pasta de tomate, pimentón dulce, semillas de alcaravea molidas, tomillo seco y hojas de laurel. Revuelve bien para asegurarte de que las especias cubran las verduras de manera uniforme.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y el repollo rallado a la olla. Continúa cocinando a fuego lento por otros 15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Retira las hojas de laurel antes de servir.
Adorne cada porción con perejil fresco picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1727 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.5 g | 58% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5958 mg | 259% | |
| Total Carbohydrate | 297.5 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 55.9 g | 200% | |
| Total Sugars | 66.2 g | ||
| Protein | 54.7 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 578 mg | 44% | |
| Iron | 22.7 mg | 126% | |
| Potassium | 8548 mg | 182% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
