Sopa de frijoles sustanciosa baja en sodio.
Calienta con un tazón de Sopa de Frijoles Sustanciosa Baja en Sodio, una receta saludable y sabrosa que demuestra que reducir la sal no significa renunciar al sabor. Llena de zanahorias tiernas, apio y cebollas, esta sopa rica en nutrientes presenta una mezcla de frijoles sin sal añadida y hierbas fragantes como orégano, tomillo y albahaca, creando una profundidad de sabor deliciosa. Cocida a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio y realzada con perejil fresco y un chorrito de jugo de limón, esta sopa saludable para el corazón es reconfortante y nutritiva. Lista en solo una hora y perfecta para preparar comidas, esta receta es una opción reconfortante para una cena acogedora entre semana o un almuerzo lleno de nutrientes. Sírvela con una rebanada de pan integral o una ensalada fresca para tener una comida balanceada definitiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 2 large zanahorias en dados
- 2 tallos de apio, cortados en dados
- 3 dientes de ajo picados
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 14.5 ounces tomates pelados y picados enlatados sin sal añadida
- 15 ounces judías mezcladas enlatadas sin sal añadida, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías rojas enlatadas sin sal añadida, escurridas y enjuagadas
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega cebolla picada, zanahorias en cubitos y apio en cubitos a la olla. Sofríe por aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agregue el caldo de verduras bajo en sodio y los tomates cortados en cubitos enlatados (incluyendo su líquido).
Agrega los frijoles mixtos y los frijoles rojos, escurridos y enjuagados, a la olla.
Agrega el orégano seco, el tomillo seco, la albahaca seca, la pimienta negra molida y la hoja de laurel.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento.
Cocine la sopa a fuego lento sin tapar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retira la hoja de laurel de la sopa.
Incorpora el perejil fresco picado y el jugo de limón.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego sirve la sopa en tazones y sírvela caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1320 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.9 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1247 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 203.9 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 58.1 g | 208% | |
| Total Sugars | 37.7 g | ||
| Protein | 61.9 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 690 mg | 53% | |
| Iron | 24.8 mg | 138% | |
| Potassium | 5893 mg | 125% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
