Sopa de Frijoles Sustanciosa Baja en Grasa
Disfruta de un tazón de confort con esta Sopa de Frijoles Coposa Baja en Grasa, una receta satisfactoria y llena de nutrientes que es perfecta para los amantes de la comida consciente de la salud. Repleta de sabor gracias a una mezcla de frijoles rojos, negros y cannellini, esta sopa se realza con hierbas aromáticas como tomillo y orégano, espinacas frescas y un toque brillante de jugo de limón. Elaborada con ingredientes saludables como zanahorias, apio, ajo y caldo de verduras bajo en sodio, es una opción libre de culpa que es reconfortante y llena de fibra y proteínas. Con un tiempo de preparación de tan solo 15 minutos y una cocción rápida, es un plato ideal para noches ocupadas o preparación de comidas. Sirve esta reconfortante sopa de frijoles caliente y disfruta de una comida saludable y baja en grasa que seguramente complacerá a todos en la mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 large zanahoria en cubitos
- 2 apio en tallos, cortado en cubos
- 14.5 ounces tomates cortados en lata
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 15 ounces frijoles rojos enlatados, enjuagados y escurridos
- 15 ounces frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
- 15 ounces judias blancas cannellini enlatadas, enjuagadas y escurridas
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 cups hojas de espinaca
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 4-5 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado, la zanahoria picada y el apio picado, cocinando por 3 minutos adicionales hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Vierte los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de verduras, revolviendo para combinar.
Agrega los frijoles rojos, frijoles negros y frijoles cannellini a la olla.
Agrega la hoja de laurel, tomillo, orégano, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
Retire la hoja de laurel de la olla y deséchela.
Agrega las hojas de espinaca y el jugo de limón, revolviendo hasta que la espinaca se marchite, aproximadamente 2 minutos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1595 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.5 g | 42% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.9 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4237 mg | 184% | |
| Total Carbohydrate | 253.3 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 80.8 g | 289% | |
| Total Sugars | 32.1 g | ||
| Protein | 79.8 g | 160% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 830 mg | 64% | |
| Iron | 28.3 mg | 157% | |
| Potassium | 6521 mg | 139% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
