Sopa de Frijoles Rojos Sustanciosa sin Lácteos
Calienta con esta sabrosa y reconfortante Sopa de alubias rojas sin lácteos; una receta saludable a base de plantas perfecta para cenas acogedoras o preparación de comidas. Cargada de ingredientes ricos en nutrientes como alubias rojas, vegetales picados y especias aromáticas, esta sopa brinda un sabor rico y ahumado gracias al pimentón ahumado y comino molido. Una rápida preparación de 15 minutos y una suave cocción transforman simples productos de despensa como caldo de verduras y tomates enlatados en una comida reconfortante y sustanciosa. Ideal para quienes buscan un platillo libre de lácteos, sin gluten y rico en proteínas, esta sopa es fácil de hacer, económica y perfecta para servir seis porciones generosas. Decórala con perejil fresco para un toque de frescura y disfruta de un tazón de alimentación tan delicioso como nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla en cubos
- 3 medium dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 medium apio en tallos, cortado en cubitos
- 1 medium Pimiento rojo, en dados
- 2 15-ounce cans frijoles rojos enlatados, escurridos y enjuagados
- 4 cups caldo de verduras
- 1 14-ounce can tomates cortados
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon sal, al gusto
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y sofríe por otro minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega las zanahorias, apio y pimientos rojos cortados en cubos a la olla. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora los frijoles rojos escurridos, el caldo de verduras y los tomates cortados en cubos.
Añade la hoja de laurel, tomillo, comino, pimentón ahumado, pimienta negra y sal a la olla.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos sin tapar, removiendo ocasionalmente.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
918 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.8 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5205 mg | 226% | |
| Total Carbohydrate | 124.4 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 34.9 g | 125% | |
| Total Sugars | 42.4 g | ||
| Protein | 30.3 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 590 mg | 45% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 4371 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
