Sopa de Frijoles Rojos Sustanciosa Baja en Sodio.
Disfruta de un tazón de Sopa de Frijoles Rojos Cargada con Proteína y Baja en Sodio, un plato nutritivo y sabroso perfecto para una comida acogedora y saludable. Llena de frijoles rojos ricos en proteínas, coloridas verduras como zanahorias, apio y pimiento, y una mezcla de especias y hierbas fragantes, esta sopa ofrece un gran sabor sin el exceso de sodio. La adición de puré de tomate, perejil fresco y un toque de jugo de limón aportan capas de riqueza y frescura a cada bocado. Con una textura perfectamente cocida y un tiempo de preparación a mesa de menos de dos horas, esta satisfactoria sopa es ideal para preparar comidas o para servir en una cena familiar. ¡Es una receta saludable y amigable con el corazón a la que querrás volver una y otra vez!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup judías rojas secas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias, en rodajas
- 2 Apio en ramas, rebanado
- 1 pimiento morrón, cortado en cubitos
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 0.25 cup perejil fresco picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Enjuaga las judías rojas bajo agua fría para quitar cualquier suciedad. Colócalas en un recipiente grande, cúbrelas con agua y remójalas durante la noche o al menos 8 horas. Escúrrelas y enjuágalas antes de usarlas.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine por unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y continúa cocinando por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora las zanahorias, el apio y el pimiento morrón en rodajas, y cocina por 5 minutos más hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega los frijoles rojos remojados y escurridos a la olla, junto con el caldo de verduras bajo en sodio.
Añade la hoja de laurel, el comino molido, el orégano seco y la pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos.
Después de que los frijoles hayan cocinado, retire la hoja de laurel y agregue la pasta de tomate. Revuelva bien para mezclar la pasta en la sopa.
Continúa cocinando la sopa destapada por otros 15 minutos para que se espese ligeramente y desarrolle más sabor.
Retire del fuego y añada el perejil fresco picado y el jugo de limón.
Sirva caliente en platos y disfrute esta sabrosa y nutritiva sopa de frijoles rojos baja en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
1254 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.9 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1190 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 191.4 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 45.7 g | 163% | |
| Total Sugars | 35.8 g | ||
| Protein | 62.3 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 668 mg | 51% | |
| Iron | 25.7 mg | 143% | |
| Potassium | 6170 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
