Sopa de Frijoles Rojos Sustanciosa Baja en Grasa
Calienta tu alma sin culpa con esta Sopa de Alubias Rojas Bajas en Grasa, un plato saludable y lleno de sabor perfecto para el almuerzo o la cena. Con alubias rojas enlatadas ricas en proteínas y una mezcla de verduras frescas como zanahorias, apio y cebolla, esta sopa se cocina a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio y se sazona con especias aromáticas como comino, orégano y pimentón ahumado. Un toque de jugo de limón y perejil fresco añade un estallido de frescura a cada cucharada. Preparada en menos de una hora y diseñada para ser saludable y satisfactoria, esta receta de una sola olla es ideal para quienes cuidan su peso y se niegan a comprometer el sabor. Ya sea servida como una comida nutritiva independiente o acompañada de pan integral, esta sopa rica en fibra es imprescindible para comidas acogedoras y abundantes. Perfecta para la cocción en lotes o para alimentar a una multitud hambrienta, esta receta baja en grasas también ofrece opciones sin gluten con facilidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 15-ounce cans judías rojas cocidas en lata
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 2 tallo de apio
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 14.5-ounce can tomates cortados
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 1 hoja de laurel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Escurra y enjuague los frijoles rojos enlatados bajo agua fría.
Pique la cebolla, el apio y las zanahorias en trozos pequeños y uniformes, y pique finamente los dientes de ajo.
En una olla grande para sopa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el apio y las zanahorias a la olla. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Añade el ajo picado a la olla y sofríe por 1 minuto adicional, teniendo cuidado de que no se queme el ajo.
Agrega los frijoles rojos escurridos, tomates cortados en cubitos con su jugo y caldo de verduras.
Condimente la sopa con comino, orégano seco, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Agregue la hoja de laurel para un aroma y sabor adicionales.
Llevar la sopa a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento, sin tapar, durante unos 25 minutos. Remover ocasionalmente para que los sabores se integren.
Retira la hoja de laurel de la olla y deséchala.
Utiliza una licuadora de inmersión para mezclar una parte de la sopa y espesarla ligeramente mientras se mantienen la mayoría de los frijoles enteros para dar textura. Si prefieres una sopa completamente suave, mezcla hasta alcanzar la consistencia deseada.
Revuelva el perejil fresco picado y el jugo de limón justo antes de servir para dar un toque de frescura y luminosidad.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve caliente, decorado con perejil fresco adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1131 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.8 g | 25% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4679 mg | 203% | |
| Total Carbohydrate | 192.3 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 56.5 g | 202% | |
| Total Sugars | 32.5 g | ||
| Protein | 54.0 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 613 mg | 47% | |
| Iron | 20.5 mg | 114% | |
| Potassium | 5316 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
