Sopa de Frijoles Robusta Sin Lácteos
Sumérgete en la comodidad con esta Sopa de Frijoles sin lácteos, un guiso vegano abundante y satisfactorio, repleto de vegetales vibrantes y proteínas vegetales nutritivas. Con una audaz combinación de frijoles negros, frijoles rojos y especias aromáticas como pimentón ahumado y tomillo seco, esta receta ofrece un sabor rico y contundente sin lácteos. El perejil fresco y un toque de jugo de limón aportan un toque fresco y brillante, haciendo que cada cucharada sea tan refrescante como reconfortante. Lista en menos de una hora, esta maravilla de un solo recipiente es perfecta para cenas entre semana fáciles o preparación de comidas. Ya sea que sigas una dieta sin lácteos o simplemente tengas antojo de un plato acogedor y nutritivo, ¡esta sopa de frijoles contundente seguramente se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 cloves Dientes de ajo
- 2 medium zanahorias
- 2 apio
- 1 medium pimiento rojo bell
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 14.5 ounces tomates pelados enlatados
- 4 cups caldo de verduras
- 1.5 cups frijoles negros cocidos
- 1.5 cups judías rojas cocidas
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Pica finamente la cebolla amarilla, pica los dientes de ajo y corta en cubos las zanahorias, apio y pimiento rojo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo, las zanahorias, el apio y el pimiento. Sofríe durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Incorpora el tomillo seco, orégano y pimentón ahumado. Cocina por un minuto adicional hasta que las especias desprendan fragancia.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de verduras a la olla. Incorpora los frijoles negros y los frijoles rojos cocidos, y añade la hoja de laurel.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir suavemente, luego reduce el fuego a bajo y déjala cocinar a fuego lento parcialmente tapada durante unos 30 minutos.
Retira la hoja de laurel y deséchala. Agrega el perejil recién picado y el jugo de limón para un toque de sabor fresco.
Prueba la sopa y ajusta el sazón si es necesario. ¡Sírvela caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1708 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.2 g | 68% | |
| Saturated Fat | 9.8 g | 49% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.2 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5319 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 245.5 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 73.1 g | 261% | |
| Total Sugars | 46.8 g | ||
| Protein | 75.3 g | 151% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 606 mg | 47% | |
| Iron | 25.0 mg | 139% | |
| Potassium | 5977 mg | 127% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
