Sopa de Frijoles con Alto Contenido de Proteínas
Calienta con un plato de Sopa de Frijoles Ricos en Proteínas, una receta nutritiva, llena de sabor, perfecta para una alimentación saludable y preparación de comidas. Esta sopa rica en proteínas presenta una vibrante mezcla de frijoles negros, frijoles rojos y garbanzos, acompañados de tomates picados, espinacas frescas y especias aromáticas como comino, tomillo y pimentón. Con coloridas verduras como zanahorias, apio y pimientos rojos, es una maravilla de una olla que es satisfactoria y fácil de preparar. Lista en menos de una hora, esta abundante sopa vegetariana es perfecta para aquellos que buscan una comida saludable y libre de gluten que combine sabor y nutrición. Sírvela bien caliente, con un pan crujiente o una ensalada de acompañamiento para una cena completa y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 3 pieces dientes de ajo picados
- 2 medium zanahoria, en cubos
- 2 stalks apio en tiras
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 15-ounce can tomates cortados en lata
- 6 cups caldo de verduras
- 1 15-ounce can frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 15-ounce can judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 15-ounce can garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
- 1 piece hoja de laurel
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinacas frescas, picadas
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada, el ajo machacado, las zanahorias en cubitos y el apio en cubitos. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
Agregue el pimiento morrón rojo picado y cocine por otros 2 minutos.
Añade los tomates enlatados cortados en cubos y su jugo, revolviendo para combinar.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega los frijoles negros, los frijoles rojos y los garbanzos, revolviendo suavemente.
Espolvorea el comino, tomillo, pimentón, sal y pimienta negra.
Agrega la hoja de laurel a la olla y cocina la sopa a fuego lento durante unos 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retira la hoja de laurel de la olla y deséchala.
Agrega las espinacas picadas y deja que se marchiten en la sopa caliente durante aproximadamente 2 minutos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva la sopa caliente, adornada con un poco de hierbas frescas si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1994 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.0 g | 77% | |
| Saturated Fat | 11.2 g | 56% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.6 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 8067 mg | 351% | |
| Total Carbohydrate | 290.9 g | 106% | |
| Dietary Fiber | 89.4 g | 319% | |
| Total Sugars | 60.5 g | ||
| Protein | 89.6 g | 179% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1023 mg | 79% | |
| Iron | 31.3 mg | 174% | |
| Potassium | 8392 mg | 179% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
