Sopa de fideos veganos Pho Bo (sopa vietnamita de ternera)
Transporta tus papilas gustativas a las bulliciosas calles de Vietnam con este Pho Bo Vegano, una versión a base de plantas de la icónica sopa vietnamita de fideos de carne. Rebosante de sabores ricos y aromáticos, esta receta combina un caldo casero delicioso infundido con cebolla chamuscada, jengibre fresco y una variedad de especias reconfortantes como canela, anís estrellado, clavos de olor y cardamomo. Hongos sabrosos y tofu tierno sirven como sustitutos sustanciales de la carne tradicional, mientras que los fideos de arroz masticables absorben hasta la última gota de sabor del caldo. Personaliza cada tazón con crujientes brotes de soja, fragante albahaca, cilantro, gajos de lima y un toque picante de jalapeño. Perfecto para noches acogedoras o cuando anhelas una comida reconfortante y saludable, este pho vegano es una celebración de sabores audaces e ingredientes nutritivos. Ideal para veganos y cualquiera que busque disfrutar de una versión más saludable y libre de crueldad de un clásico vietnamita, esta receta asegura que cada tazón humeante sea un festín para los sentidos.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Fideos de arroz
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 large Cebolla, cortada por la mitad
- 50 grams
- 1 piece
- 3 pieces Anís estrellado
- 4 pieces Clavos
- 1 teaspoon
- 2 pieces Vainas de cardamomo
- 2 liters
- 3 tablespoons
- 1 liter
- 200 grams Setas, en rodajas
- 200 grams Tofu firme en rodajas.
- 100 grams Brotes de soja
- 1 handful
- 1 handful
- 1 pieces
- 2 pieces
- 1 pieces Jalapeño en rodajas
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons
Instructions
Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante unos 20 minutos o según las instrucciones del paquete hasta que se ablanden. Escurre y reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla cortada por la mitad y las rodajas de jengibre, sellando hasta que estén ligeramente carbonizadas, aproximadamente 5-7 minutos.
Vierte el agua y el caldo de verduras en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos sin tapar.
Después de hervir a fuego lento, cuela el caldo para retirar los sólidos, y vuelve a verter el líquido en la olla. Añade salsa de soja al gusto.
Vuelve a llevar el caldo a fuego lento y agrega los champiñones y el tofu en rodajas. Cocina durante unos 10 minutos hasta que los champiñones estén tiernos.
Para servir, repartir los fideos remojados en tazones. Sobre los fideos, añadir el caldo caliente con tofu y hongos usando un cucharón.
Coloca encima de cada plato de sopa de fideos vegana tiras de brotes de soja, albahaca fresca, cilantro, cebollas verdes y rodajas de jalapeño.
Sirva con gajos de lima y, si desea, salsa hoisin y sriracha para un sabor adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1483 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.9 g | 59% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6078 mg | 264% | |
| Total Carbohydrate | 210.2 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 36.0 g | 129% | |
| Total Sugars | 51.1 g | ||
| Protein | 76.0 g | 152% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 1993 mg | 153% | |
| Iron | 23.0 mg | 128% | |
| Potassium | 4356 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
