Sopa de fideos taiwanesa vegana de "carne"
Disfruta de los sabores intensos y la calidez reconfortante de la Sopa Vegana de Fideos de Carne Taiwanesa, una versión a base de plantas de la clásica delicia taiwanesa. Esta reconfortante y aromática sopa presenta trozos tiernos de tofu crujiente, shiitake rehidratado y rábano daikon derretido en tu boca, todo nadando en un caldo sabroso, lleno de umami, infusionado con jengibre, ajo, anís estrellado y canela. Combinado con fideos veganos suaves de trigo (o fideos de arroz sin gluten para una opción versátil) y cubierto con vibrante bok choy, cebollinos y cilantro fresco, esta receta captura la esencia de la cocina tradicional taiwanesa mientras adopta un enfoque más saludable y amigable con los veganos. Lista en solo 80 minutos, es perfecta para una cena acogedora entre semana o una comida impresionante que muestra sabores internacionales. Agrega un chorrito de aceite de chile para un toque extra, y prepárate para enamorarte de este plato saludable y satisfactorio.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup
- 14 oz Tofu firme
- 2 tbsp
- 2 tbsp Aceite de aguacate (u otro aceite neutro de cocina)
- 1 thumb-sized piece Jengibre en rodajas
- 4 cloves Ajo picado.
- 6 stalks Cebollitas de verdeo picadas (partes blanca y verde separadas)
- 2 Anís estrellado
- 1 Rama de canela
- 1 Hoja de laurel
- 0.25 cup Salsa de soja baja en sodio
- 3 tbsp Salsa de soja oscura
- 3 tbsp
- 8 cups Caldo de verduras
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 8 oz Rábano daikon, pelado y cortado en trozos.
- 14 oz Fideos veganos frescos a base de trigo (o fideos de arroz sin gluten para una opción sin gluten)
- 4 Bok choy bebé, cortado por la mitad
- 1 tbsp Aceite de chile (opcional)
- 2 tbsp
Instructions
Rehidrata los champiñones shiitake secos colocándolos en agua caliente durante 20 minutos. Una vez ablandados, retira los tallos y corta los sombreros en tiras gruesas. Reserva el líquido de remojo y cuélalo a través de un colador de malla fina para eliminar los sedimentos.
Presiona el exceso de humedad del tofu firme usando un paño de cocina limpio o toallas de papel, luego córtalo en cubos de 1 pulgada.
Cubre ligeramente los cubos de tofu con almidón de tapioca para ayudar a que queden crujientes al freírlos.
Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una olla grande para sopa o cazuela holandesa a fuego medio-alto. Fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados, luego retira y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite. Sofríe el jengibre en rodajas, las partes blancas picadas de los cebollinos y el ajo picado hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el anís estrellado, la vara de canela y la hoja de laurel. Tuesta las especias por otros 1 minuto para que liberen su aroma.
Desglasea la olla con vino de Shaoxing, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Agrega las salsas de soja, pasta de tomate, líquido reservado de remojo de champiñones y caldo de verduras. Mezcla bien.
Llevar el caldo a hervir, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega los champiñones shiitake rehidratados, trozos de rábano daikon y tofu frito a la olla. Hierve todo junto durante 20 minutos adicionales hasta que el daikon esté tierno y los sabores estén bien combinados.
Mientras tanto, cocina los fideos según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y reserva.
Escalda los pak choi bebé en agua hirviendo durante 1-2 minutos, hasta que estén tiernos pero aún de color verde brillante. Escurre y reserva.
Para preparar, divida los fideos cocidos entre los platos de servir. Sirva el caldo caliente, junto con los champiñones, tofu y rábano blanco, sobre los fideos.
Coloque encima de cada tazón col china escaldada y decore con las partes verdes de las cebolletas y cilantro fresco. Rocíe con aceite de chile si lo desea.
¡Sirve caliente y disfruta tu sopa de fideos veganos estilo taiwanés con "carne"!
Nutrition Facts
Calories |
3022 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.6 g | 111% | |
| Saturated Fat | 13.7 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 10339 mg | 450% | |
| Total Carbohydrate | 476.8 g | 173% | |
| Dietary Fiber | 96.9 g | 346% | |
| Total Sugars | 58.3 g | ||
| Protein | 141.4 g | 283% | |
| Vitamin D | 64.2 mcg | 321% | |
| Calcium | 1572 mg | 121% | |
| Iron | 36.7 mg | 204% | |
| Potassium | 8965 mg | 191% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
