Sopa de Fideos Picante de Ternera Vegetariana
Disfruta de los sabores audaces de nuestra Sopa de Fideos Vegetariana Picante con "Carne" de Res, una versión a base de plantas de este plato reconfortante clásico que ofrece una satisfacción abundante con un toque picante. Esta vibrante sopa combina migajas de "carne" a base de plantas rehidratadas con un fragante caldo de verduras infusionado con pasta de chile, gochugaru, jengibre fresco y ajo, para crear un equilibrio perfecto de picante. Llena de verduras ricas en nutrientes como pak choi bebé, zanahorias y setas shiitake, y servida sobre tiernos fideos de arroz, esta receta es igual de nutritiva que sabrosa. Un toque de salsa de soja y azúcar prieta redondean el caldo rico y picante, mientras que cebolletas, cilantro y un chorrito de lima agregan frescura a cada tazón. Lista en tan solo 45 minutos, esta deliciosa sopa de fideos vegana, que encanta a todos, es perfecta para cenas entre semana o reuniones acogedoras.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "Migas secas de 'carne de res' a base de plantas"
- 6 cups Caldo de verduras
- 3 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Pasta de chile (sambal oelek o similar)
- 1 tablespoon Pimienta roja coreana (Gochugaru) o pimienta roja triturada
- 4 cloves Dientes de ajo picados.
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 4 small Bok choy bebé, cortado por la mitad a lo largo.
- 2 medium Zanahorias en juliana
- 1.5 cups Hongos Shiitake, rebanados finamente
- 4 stalks Cebollas de verdeo, cortadas en rodajas (partes blancas y verdes separadas)
- 0.25 cup Cilantro picado (opcional)
- 1 large Limón cortado en gajos
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 8 ounces Fideos de arroz
- 0.5 teaspoon Pimienta blanca molida
- 1 teaspoon Azúcar moreno
Instructions
Rehidrata las migas de 'carne' a base de plantas según las instrucciones del paquete. Escurre cualquier líquido sobrante y reserva.
En una olla grande o cazuela, calienta aceite de sésamo a fuego medio. Añade el ajo picado, jengibre rallado y las partes blancas de las cebolletas en rodajas. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de chile, el gochugaru (o pimienta roja triturada) y el azúcar moreno. Cocina por 1 minuto más para que se liberen los sabores de las especias.
Vierte el caldo de verduras y añade salsa de soja y pimienta blanca molida. Lleva a fuego lento.
Agrega los champiñones shiitake en rodajas, las zanahorias en juliana y los grumos de 'carne' a base de plantas hidratados en la olla. Hierve a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras tanto, cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen. Reserva.
Agrega los baby bok choy cortados por la mitad a la olla y cocina por 5 minutos adicionales, o hasta que estén tiernos.
Prueba el caldo y ajusta la sazón con más salsa de soja o pasta de ají, si lo deseas.
Para servir, divide los fideos de arroz cocidos entre cuatro tazones. Sirve el caldo caliente y las verduras sobre los fideos.
Coloca encima de cada tazón las partes verdes de las cebolletas, cilantro fresco (si se usa) y un generoso chorrito de lima.
Nutrition Facts
Calories |
1670 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.1 g | 63% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7643 mg | 332% | |
| Total Carbohydrate | 226.0 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 50.1 g | 179% | |
| Total Sugars | 46.1 g | ||
| Protein | 94.1 g | 188% | |
| Vitamin D | 3.9 mcg | 19% | |
| Calcium | 936 mg | 72% | |
| Iron | 26.3 mg | 146% | |
| Potassium | 5537 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
